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给黄茶分类可从两个维度去分。根据闷黄的先后和时间长短，可以把黄茶分为湿坯闷黄黄茶和干坯闷黄黄茶。湿坯闷黄黄茶代表：沩山毛尖、蒙顶黄芽、平阳黄汤、台 湾黄茶、广东大叶青、远安鹿苑、北港毛尖等。干坯闷黄黄茶代表：黄大茶、君山银针、霍山黄芽等。
 黄茶色香味也有明显区别。在干茶方面，君山银针芽头比较肥壮，外形似针，有毫毛，但与白毫银针有较大的区别。蒙顶黄芽干茶外形则要扁直一些。有的黄茶茶叶比较肥厚，梗长而壮。 夏季天气比较炎热，身体比较缺水，也会流失很多微量元素，夏天一般很多人都会选择喝绿茶，其实喝黄茶也是不错的。秋季天气干燥，咽喉比较干燥，多喝黄茶，可以缓解咽喉不适，能生津润喉，还有助于减少咽喉疾病的发生。
 黄茶中含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养成分，有防治食道癌的功效。黄茶中保存了丰富的天然物质，对防癌、抗癌、杀菌、消炎，具有特殊效果。黄茶在沤的过程中，会产生大量的消化酶，有益于脾胃的功能，可用于消化不 良，食欲不振等。黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除杀菌、消炎均有特殊效果，为其它茶叶所不及。 生活当中喝到黄茶的概率非常少，只有去过四川的蒙顶山或湖南的君山的人，才会有机会见到真正的黄茶，黄茶在我们生活当中收到的软文推广，媒体的专访，以及系统专 业的科普的书籍都是非常少的，所以很多消费者是对黄茶既陌生又神秘。
 黄茶还分为黄大茶，黄小茶和黄芽茶三类，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等;如沩山毛尖、远安黄茶、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、雅安黄茶、海马宫茶和广东大叶青等则为黄大茶。 绿茶和黄茶的基本区别在于：绿茶为不发酵茶，而黄茶为发酵茶。在茶叶炒青的过程中人们发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时叶色变黄，于是产生了新的茶叶品种——黄茶。黄茶的茶叶和冲泡出来的茶汤都呈淡黄 色，其产量很小，中国之外无人饮之。 |
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