豆类和谷类混着吃更营养吗？

病情分析：虽然豆类有很多好处，但食用方法不科学就不能充分利用其营养价值。大豆蛋白质的赖氨酸含量高，但缺乏蛋氨酸。与此相反，谷类食物蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高。谷类和大豆混合吃，其蛋白质生物价可提高到73%，与肉相当，比单吃—种的蛋白质利用率高。另外，红豆、绿豆淀粉多蛋白少，吃的时候搭配其他的豆类，营养更均衡。