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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 有的时候正在喝茶，临时要出门去办事。 这期间，前后至少需要花费好几个小时。 回来后，原本正在喝的茶早已经凉透了。 人走茶凉，曲终人散。 倒掉叶底，将盖碗清洗干净，公道杯中凉了的茶汤用来养铜钱草。 忍不住凡尔赛一句，用茶水养出来的铜钱草，十分茂密繁盛。 重新烧一壶纯净水，称茶5克，注水冲泡。 果然，还是温热的茶汤滋味曼妙。 想来，也有不少茶友会遇到这个问题。 临时有事情需要出门，可是正好在喝茶。 心中不舍得将茶就这样丢弃在一旁，为了不浪费好茶，便想了一个方法。 他问，铁观音、白茶泡好后，茶水已经分离了，能否长久放置？ 关于这个问题，村姑陈在开篇已经给出了自己的答案。 《2》 先来解释一下茶友的意思。 茶友所说的茶水分离，指的就是冲泡出来的茶汤，另外用杯子装着放置在一旁。 打个比方，假设一泡茶，正喝到第二冲的时候，临时有事情要出门处理。 在出门前，采用连续冲泡的方式，泡上几冲后，等到回来的时候可以继续喝。 这样的做法，其实是一个不错的选择。 在外出归来的时候，恰好可以喝上一杯茶，消散外边带来的热气。 只是，茶汤放置的时间不宜太长。 即便茶水已经分离了，茶汤也不宜久置。 当一杯茶汤放置的时间太长，早已经变得不新鲜，变成了隔夜茶。 曾经，有位茶友来分享自己的喝茶方法。 早上取出一个大壶，往里边投一些茶叶，泡上一会后，这一壶茶可以喝上一整天，特别方便。 村姑陈一听，这样泡茶，就是在喝隔夜茶啊。 当时茶友表示不解，我这茶又没有放一晚上，怎么就是隔夜茶了呢？ 难道，只有放了一个晚上的茶汤，才是隔夜茶吗？ 其实并不尽然。 隔夜茶的本质是，放了很久的汤水，变得不新鲜的茶汤。 晚上泡好，放到第二天喝，是隔夜茶。 早上泡好，下午再喝，是隔夜茶。 中午泡好，晚上再喝，也算是隔夜茶。 放置时间太长的汤水，均可统称为隔夜茶。 而早上泡好的茶汤，喝一整天，那些茶汤最后也是隔夜茶。 放了太久的茶汤，并不建议大家继续饮用，不仅不好喝，喝到肚子里对身体也没有什么好处。 爱茶，也讲究方法，而不是拿自己的身体开玩笑。 在喝茶的时候，好好品味；在存茶的时候，认真细致，便是爱茶。 《3》 放了太久的茶，不好喝是事实。 举个最直接的例子来证明这个说法。 我们在喝一泡2021一级白牡丹的时候，可以在盖子上、汤水中，杯子里闻到馥郁的茶香。 沸水冲泡后，蕴含在叶片中的芳香物质便会开始释放。 释放出来的香气，一部分被稠滑的汤水包裹着，一部分便会氤氲在盖子上。 通过嗅闻茶香，可以在盖子上感受到层次极为丰富的茶香。 有毫香、有花香，有草木香，有粽叶香，有竹叶香等等。 而落入水中的茶香，在品茶的时候便可被灵敏的味蕾感知。 细啜一口茶汤，那股雅致的花香便会在口中弥漫，带来极为曼妙的感受。 那股缱绻的花香，不断抚慰着口腔的每个角落。 除了花香，再细细品味茶汤，其中的毫香也是极为清郁的。 毫香与花香相辅相成，可以为品茶这个过程提供美好的感受。 在回甘中，夹带着清浅的茶香，是轻柔、清幽的。 而种种感受，在隔夜茶中却难以察觉。 芳香物质是很容易挥发的，就像闻盖香。 出汤结束后，要是不及时揭盖闻香的话，就会有部分茶香消失不见，难以捕捉。 而落入汤水中的芳香物质同样如此。 要是将茶汤放太长时间，那些馥郁的茶香，层次丰富的茶香，只会在时间地推移下消失不见。 大家喝茶，想必对于茶汤的风味是非常看重的。 这样风味不佳，茶香浅薄的茶汤，定然是无法满足诸位的味蕾。 别因为不舍得茶叶，或者图方便，将不好喝的茶喝到肚子里。 对于味蕾，对五脏庙来说，都是一种折磨。 《4》 隔夜茶除了不好喝，还不卫生。 空气中多少都会有灰尘。 就像有的时候，我们从一道光线中可以看到有很多灰尘在空中游荡。 有些化妆品太长时间没用，盖子上都会累积一层灰。 那么放置太长时间的茶汤，也无法幸免于难。 漂浮在空气中的灰尘会悄然进入汤水内部。 当在品饮的时候，便会将这样不卫生的茶汤喝到肚子里。 此外，现在虽然处于秋季，但是气温仍旧不低。 尤其是正午到傍晚的时候，福州的温度与夏天的高温相差无几。 放了太久的茶汤，存在变质的风险。 要是不明所以，将其喝到肚子里，唯恐伤害自己的肠胃，反倒得不偿失。 因为不舍得浪费一泡茶，而做出伤害自己身体的事情，实在不应该。 若是正好在泡茶，但是无奈需要出门，又不舍得浪费一泡茶，村姑陈倒是可以给大家一点小意见。 有两种方法。 其一，用方便携带出门的玻璃杯装茶汤。 仍旧用盖碗冲泡，出汤结束后，将公道杯内的茶汤倒入杯子中，直到装满为止。 这样一来，不仅不会浪费一泡茶，出门办事的时候还可以喝上口滋味曼妙的茶汤。 其二，直接用杯子泡茶，带着出门。 取出茶夹，将盖碗中的叶底拨入玻璃杯中，注入沸水泡茶。 在利用此方法的时候，要注意玻璃杯的容量。 若是容量太小的话，投入其中的茶叶数量可以少一点，宁可少不可多。 玻璃杯泡茶，茶叶与水是长时间接触的状况，滋味物质会不断释放，容易泡出一杯苦涩的汤水。 太苦的茶汤，让人眉头一皱，不想再喝。 这其实也是一种浪费茶叶的表现。 大家可以根据自己杯子的容量进行投茶。 不过，就个人而言，更加建议大家选用第一种方法。 可以喝到风味不错的茶汤，对于爱茶的人来说，是幸福的事情。 《5》 曾经隔夜茶不能喝，家喻户晓。 都说喝隔夜茶会损害身体的健康，影响极大。 后来，经过科学实验得出精准的数据，证明那是谣言。 那么，这就证明隔夜茶可以喝吗？ 当然不是。 隔夜茶，不好喝是事实。 蕴含在汤水中的芳香物质以及滋味物质，都会在这个过程中有所消耗。 放置长时间的茶汤，无法带来喝茶美好的体验感。 隔夜茶，容易出现卫生问题也是事实。 像灰尘啊，小飞虫都可能会落入其中，不被肉眼所看见，卫生堪忧。 此外，大家也要正确认识隔夜茶的概念。 并非放了一夜的茶汤是隔夜茶，其实放置太久的茶汤也是隔夜茶。 不然，自己喝了隔夜茶而不自知，实在是一件不应该发生的事情。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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