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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 昨晚跟一位姐姐聊天，对方忽然说非常佩服我。 我很惊讶，问她为什么佩服我呀？ 她说，觉得我是一个细节控。 不管是平时回答大家的问题，还是写文章、写品鉴，都特别的细致入微。 听完笑着回复她，也没什么了不起的啦，做不成大事，那就只能在小事上下功夫了。讲究细节，也是一种成功。 把细节做到最好，相信结局不会差到哪里去。 很多成功的企业，往往都是“细节控”，他们会花大成本、花很大的功夫，去做好一件看似不起眼的小事。 所谓见微知著、“图难于其易，为大于其细”，其实，老祖宗们早在几千年前就告诉了我们这个道理。 只不过，很多人都不愿多想，选择性遗忘或无视罢了。 比如，存茶这件事，想把它做好的人很多，但愿意做到极致，花很多心思在它身上的人，却很少。 殊不知，看似细枝末节，实则非同小可。 以下3个细节，如果从来不曾注意，分分钟会毁了自己的好茶。 《2》 细节一：不是所有茶叶都适合存在冰箱 眼下，秋老虎横行。 早晚的风虽然变得凉爽了不少，气温也呈下降趋势，但白天正午的高温，依然不容小觑。 而担心茶叶“中暑”的想法，也依然留存在一些茶客的心中。 最简单、直接的方法，莫过于把茶叶放在冰箱里，用低温来平衡外界的炎热。 可事实上，这套方法并非适用于所有茶叶。 六大茶类中，绿茶、黄茶和清香型的铁观音，适合存在冰箱中，低温冷藏。 尤其是绿茶，像龙井那样香气鲜嫩的茶叶，极容易受到外界光和热的作用，被氧化后，失绿变褐。 原则上来说，绿茶的最佳品饮期在半年到一年之间。 如果很难尽早喝完，选择存放在冰箱中，保持风味的清鲜爽口，确实有很好的效果。 但除此之外，白茶、红茶、岩茶、岩茶等茶类，就不适合放在冰箱里了。 冰箱中低温、潮湿的环境，不仅不利于它们的储存，还可能会受潮变质，提前结束自己的生命。 比如白茶，具有“越陈越香”的特点。 长期存放，讲究密封、干燥、避光、阴凉、无异味。 很显然，冰箱中复杂的环境，根本就满足不了以上的需求，而且在水汽含量如此高的环境下还容易产生霉变。 而像是红茶、岩茶，本身就带有浓郁的茶香，在低温条件保存反而会抑制其香气，影响风味体验。 因此，这些茶叶只要放在常温下、干燥、阴凉的地方即可。 《3》 细节二：六大茶类的保质期各不相同 茶圈里，正在兴起一阵有关“存茶”的风潮。 最开始，是从普洱茶开始的，带动了存新茶、喝老茶的流行趋势。 然而，随着白茶“一年茶，三年药，七年宝”的名声响彻茶圈，再次激起了大家存茶的热情。 如同越酿越醇的酒一般，存茶的过程，无非就是从新茶到陈茶，再到老茶。 经历了岁月的洗礼后，老茶更显得朴实无华，香气愈加沉稳，汤感也变得醇厚了。 可是，并不是所有的茶叶，都适合长期收藏。 众所周知，大多数的茶类都有保质期。 事实上，保质期不是绝对的说超过了时间后茶叶一定会变质，而是更接近于“最佳品饮期”的概念。 一般来说，绿茶的保质期在1年以内，红茶大约2-3年，武夷岩茶在3年左右（如果在山场好，工艺好，储存好的多重条件下，储存时间可能更久）。 而白茶和黑茶的保质期，比其它茶类都来得更长，包装上通常写着15年。 为什么有的茶能越陈越香，可以保存十几年甚至几十年，而有的茶却需要尽快喝呢？ 那是因为，六大茶类的制作工艺不同。 白茶的加工，是六大茶类中最为简朴的，以萎凋和烘干为主，不炒不揉不杀青。 以极少的人为干预，保留下了原汁原味，以及丰沛的营养物质。 同时，也为后期的陈化提供了极大的空间。 在长期储存的过程中，内质不断转化，黄酮类物质含量增加，具有很好的抗氧化性。 所以我们常说，老白茶老少皆宜，尤其对中老年茶客更为友好。 而有杀青的茶叶，如绿茶、红茶等，一般保质期较短，需要趁早饮用。 否则，随着时间的流逝，芳香物质会渐渐消散，失去了原本的好风味。 《4》 细节三：常规的茶叶罐未必适合存茶 市面上，我们会看到各种各样的罐装容器，材质五花八门。 包括了紫砂罐、陶瓷罐、锡罐、玻璃罐、铁罐等，容量有大有小，可选性很高。 不过，这些所谓的茶叶罐，并不是存茶的最佳选择。 举个例子，以紫砂罐来说，很多人觉得它不仅造型古朴典雅，摆在家里美观有型，还能方便储存茶叶。 但是，大家都忽略了紫砂罐的密封性较差。 除了黑茶以外，绝大多数的茶叶在储存时，都需要密封干燥。 而紫砂罐最大的特点，恰好是透气性良好。 很显然，“透气”和“密封”，这两个词是一对反义词，而不是同义词。 故而，对于要密封的茶叶，储存便不能使用紫砂罐。 况且，紫砂罐的罐口与盖子，虽然看似贴合，但却始终留有缝隙。 这个说大不大，说小不小的缝隙，恰好足够大量的水汽和异味，进入罐子内部，与茶叶进行不良反应。 因此，对于需要一定空气来进行陈化的黑茶来说，用紫砂罐收藏，的确有可取之处。 可对于大部分的茶类来说，紫砂罐都不是良配。 另外，最常见到的铁罐，也只适合用短期储存。 随着时间的推移，也会遭遇跑气受潮的风险，存在里面的茶叶要么香气淡了，要么汤感薄了，品质下滑。 走遍了几大茶山后发现，各个地区的茶农们对茶叶的储存，大同小异。 那就是，离墙离地，密封储存。 不仅白茶适合用三层包装法，去武夷山的时候，茶农往往会将焙过火的武夷岩茶，用厚厚的塑料袋装起来，用粗绳子绑紧以后，再装进纸箱里。 如果有长期存放的打算，纸箱的缝隙就会用胶带贴牢，不留一丝小口。 如此一来，即便外界的水汽在伺机而动，也没有了机会。 再配上抽湿机，严格控制房间的湿度，仓库都用木地板铺好，隔热防潮。 所有严密的措施，通通都是为了茶叶能好好保存。 《5》 无论是哪一种茶叶，储存、保管都是一大问题。 品质再好，如果存放不当，最终还是会成为劣质茶。 而是成还是败，通常都隐藏在细节里。 一个小小的错误，都有可能引发蝴蝶效应，导致茶叶变质发霉。 所以，当我们回看身边那些成功的人，会发现，他们各个都非常注意细节。 因为，只有真正把细节做好的人，才能成大事。 一个人，如果连细节都做不好，那又怎么能轻易获得成功呢？ 细节，论成功。 也希望你，从今天起，成为一个做事认真细心的人。 唯有如此，才能真正拥有好茶。 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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