脆皮猪蹄的做法

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脆皮猪蹄

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这个猪蹄就是太好吃了，我想就分享给爱做美食的亲们也尝尝。隔三差五的都要吃呢，我也是偶然间做出来的。亲戚朋友吃了也要学。我想美味不能独享吧。爱美食的亲快买猪蹄做吧可好吃呢，我明天又要买猪蹄，后天有客人。

作者: 林乡

• 56分钟

• 红油味

• 中级

• 其他

• 炒

• 其他

用料

• 猪蹄
  一个

• 青，红辣椒
  各一个

• 葱
  适量

• 生姜
  比炒菜双倍

• 花椒
  一勺

• 料酒
  一勺

• 胡椒粉
  一小勺

• 鸡精
  小半勺

• （吃辣的就给干红辣）
  随个人

• 白芝麻
  一勺

• 食用油
  半锅

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  1/14 买猪蹄，猪蹄买的时候叫卖的人砍（一个猪蹄砍成四块）（我一次买了四个猪蹄一次卤好，冷冻想吃了就直接炸好些）回家冲水，锅装水下猪蹄，料酒煮沸腾几分钟

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  2/14 煮的时间，配好配料

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  3/14 配料配好了猪蹄煮的也就差不多了，捞起来或者是逼出水，冲洗干净。

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  4/14 放入卤水里大火烧沸腾关小火，一个小时。

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  5/14 时间差不多了就拿筷子，轻轻的就穿过猪蹄就可以了。捞起来沥干水。（最好是冷后先冷冻再做）

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  6/14 热锅烧油半锅

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  7/14 油开了，一手拿着盖子，一手放猪蹄下锅，盖子不放手，另一只手摇动锅免得粘锅就糊了，（拿锅盖子是为了防止猪蹄有水会爆油出来，这一步要注意安全）冷冻后再炸就不会爆油了。

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  8/14 炸至金黄色就可以了，捞起来备用。

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  9/14 锅里的油倒出来留点底油

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  10/14 放入备好的配料和调料炒香。还有芝麻熟的就现在放，生芝麻就先放。（太忙我忘拍了）我这个不放盐（是因为我卤的时候是咸的）

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  11/14 倒入猪蹄，翻炒均匀（我今天人少就炒了四块）

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  12/14 装盘

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  13/14 开吃，香

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  14/14 我还没吃呢，孩子给吃完了。看她吃的那个馋样，我只好留着肚子等下次咯。

小贴士

卤好后最好是冷\'冻一天左右，这样猪蹄在下油炸的时候就不会爆油了，爱吃辣椒的最好是麻辣的，我姑娘不吃太辣所以我没放干红辣椒，爱美食的亲快买猪蹄做吧，可好吃呢。

作者: 林乡