猪蹄这样做，软而不烂，肥而不腻！

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诗意美食：

本公号回复：“面条”, 即可学习：面条的4种新做法。

猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。

猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血。

失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

■ 卤猪蹄

食材：猪前蹄、香叶、八角、桂皮、豆蔻、小茴、香菜籽、沙姜、陈皮、花椒、草果、甘草、姜、蒜头、干辣椒、水、酱油、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 准备猪前脚半个；

2. 水开后，猪脚入锅焯水；

3. 两面焯至变色，煮出血沫；

4. 用凉水中清洗干净，多洗几遍；

5. 准备大料，这么配熬的卤汁特别香；

6. 将所有大料放入纱布袋内，系个结；

7. 锅中倒入水、酱油、老抽；

8. 将大料包、姜、蒜放入卤锅内；

9. 倒入料酒；

10. 放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉；

11. 煮开后熬二十分钟，熬出香味；

12. 将猪蹄放入熬香的卤锅内；

13. 盖盖，中小火炖煮三四十分钟；

14. 中间需开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅；

15. 盛出放凉，切成小块后即可品尝。

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◎ 编辑 | 悦悦

◎ 音乐 | 平凡人家

◎ 艺人 | 阿鲲

◎ 好物 | 诗意美食

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