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牛奶在现如今的社会，也许已经是餐桌上的必备之物，甚至很多慈善组织给贫困儿童的餐包里牛奶都是标配。上一讲我们聊到了哈佛大学公共卫生学院的权威专家Walter Willett医生对牛奶提出的质疑，但是一枚硬币都有两面，难道牛奶真的是那么一无是处么？ 首先，我们需要明确的是牛奶从营养学的角度来看真的可以算是一份全餐，您所需要的相关营养要素基本都有所涉及，22中关键营养素中牛奶包含了18种，相比较于其它食物，牛奶富含钙、镁、磷、钾、锌等。对了，还有一个重点，单位热量（卡路里）中牛奶的蛋白质含量是非常高的。如果您对每一个细节都感兴趣的话，牛奶包装上的营养成分表一定是个完美的答案。 那么牛奶的好处到底在哪里呢？一份由加拿大亚伯达省，卡尔加里大学的人体运动机能学教授K W Jones医生的研究报告指出牛奶可以勒住食欲的缰绳，有助于人们保持体重甚至是减肥，有钱难买老来瘦，体脂比合理的老人运动能力更佳。我们可以把这一点算作是牛奶的好处之一了。 我们继续寻找牛奶对人有益的证据，比利时布鲁塞尔大学医学院的Serge Rozenberg教授的研究显示，牛奶所提供的蛋白质有助于保持健康的骨骼、牙齿与肌肉。这里我们还发现了牛奶有益的其它证据，原来它可以有效的防止蛀牙，减少老人牙齿表面牙菌斑的形成。 读到这里，很多人肯定会说，两篇文章相互对立，彻底迷糊了啊！那么我必须发表一些个人意见了，牛奶就像是硬币的两面有利又有弊，纯天然草场放羊的奶牛，在不受任何刺激的情况下所生产的牛奶是我个人认为最佳的奶制品。再说所可能存在的问题，比如即使您有乳糖耐受问题，也会有替代的奶制品供您选择。所以说，对于养老机构以及居家照护的老人们来说，您真的是需要专业人士对您的状况进行一个细致全面的评估，对于不同的人来说，什么时候，什么情况下，选择什么样的奶制品呢？您值得一个真正专业的建议。 |
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