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“ 橄榄油都认为是好东东，但是人们对他有很多错误的认知要纠偏！” 不能再等待 如果您关心自己的健康且钱包充足的情况下，购买食用油时，可能会毫不犹豫地选择橄榄油。因为它富含对人体有益的单不饱和脂肪，是有利于心脏健康的地中海饮食的基石。但知道该选哪种橄榄油，以及回家后如何使用，事情就变得不那么明朗了。事实证明，关于橄榄油有很多错误的信息，是时候该清理一下了! 01 — 以正视听（上） 你一定听说过：“纯”橄榄油是最好的品质。“纯”这个词听起来很有分量，但这仅仅意味着该产品中没有其他成分或油。纯橄榄油实际上比特级初榨橄榄油等级低，特级初榨橄榄油才是最健康的，因为它含有最高浓度的多酚，这是橄榄里的一种天然植物化合物，在体内起着抗氧化剂的作用。“纯”橄榄油含有较少的多酚，但仍有潜在的健康益处，它的味道也更中性。 纯橄榄油好么？ 你一定听说过：“轻”橄榄油含有较少的脂肪和卡路里。食品包装上的“轻”可能意味着该产品的脂肪和热量较低。但在橄榄油的例子中，这个词只是指它的味道。所有的橄榄油每汤匙所含的卡路里和脂肪都是相同的。轻橄榄油唯一的一个好处是：它往往比其他等级的便宜。 轻橄榄油价格亲民 02 — 以正视听（下） 你一定听说过：你不能用特级初榨橄榄油做饭。有些人说特级初榨橄榄油太精致了，不适合烹饪——它最适合做调味料和酱汁。的确，它的烟点比一些烹饪用油如菜籽油要低，但对于日常家庭烹饪来说，它足够稳定。请记住，特级初榨橄榄油往往比其他等级的橄榄油有更多的味道。所以，如果你知识要一点橄榄油的味道，那么选择轻或纯橄榄油，或简单地贴上“橄榄油”标签的产品(或使用其他油，如菜籽油)。如果你买了昂贵的调味橄榄油，那最好用它来调味、蘸酱，并滴在已完成的菜肴上。 用掉最完美 你可能听说过：烹饪破坏了橄榄油的健康成分。当你加热橄榄油时，你不会抵消它的健康益处。它可能会失去一些味道，但你仍然可以获得大部分自然存在于油中的多酚。 橄榄油中的多酚 你应该听说过：大多数橄榄油都是假的。有传言说，商店货架上的很多橄榄油根本不是真正的橄榄油，而是掺了其他更便宜的油——你必须买那些价格昂贵的橄榄油，贵才可能是真正的橄榄油。但是根据食药监局对特级初榨橄榄油的分析，88种被检测的橄榄油中只有3种没有达到纯度标准(研究人员承认那些可能是“假阳性”)。所以，除非标签上标明它与另一种油混合，否则你要知道你买的是真货，买的是你买得起的那种橄榄油，而且它的味道是你喜欢的。 真正的橄榄油 此外，如果可以的话，选择颜色较深的瓶子，因为这样可以保护油脂不被光线降解。把橄榄油带回家后，放在阴凉、黑暗的地方(比如橱柜)，打开后1-3个月内要全部使用完。 尽早食用！ 扫描二维码 获取医养精彩 关注作者 |
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