西红柿炖排骨（土豆版）的做法

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西红柿炖排骨（土豆版）

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排骨是咱们餐桌上常见的美食，排骨吃法有很多种，我做的这道西红柿炖排骨，无论从卖相、口感上都会给人带来不一样的享受，这道菜汤汁浓郁，味道醇香，实在是下饭好伴侣哦！喜欢我做法的友收藏了做着吃吧！

作者: 随遇而安_晨

• 15分钟

• 家常味

• 中级

• 其他

• 炖

• 其他

用料

• 排骨
  750克

• 西红柿
  两个

• 土豆
  一个

• 油
  适量

• 糖
  一汤匙

• 盐
  适量

• 黄豆酱
  两汤匙

• 白酒
  半汤匙

• 八角
  一个

• 葱姜蒜
  各适量

• 老抽
  一汤匙

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  1/19 排骨洗净入凉水锅，大火烧开，煮两分钟后，夹出，控干水分

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  2/19 西红柿洗净去皮、切片；土豆去皮洗净切滚刀块、泡凉水里

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  3/19 葱姜蒜切下图样

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  4/19 锅里放适量油，油温五成热时放入白糖，小火炒糖色

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  5/19 白糖炒到变色、有浮沫但不冒烟就行

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  6/19 放入控干水的排骨翻炒

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  7/19 使每块排骨都裹上糖色，炒到没有水分时，在锅边淋入白酒去腥

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  8/19 放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀

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  9/19 将排骨拨到锅边，中间放入西红柿

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  10/19 西红柿炒出汁后加两勺黄豆酱，翻炒均匀

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  11/19 加入老抽上色，翻炒均匀

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  12/19 加入一碗开水

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  13/19 水要没过排骨

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  14/19 煮开后转小火，炖三十分钟后，用筷子轻易就能扎透排骨上的肉

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  15/19 加入土豆

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  16/19 再炖五六分钟，土豆熟了加盐调味

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  17/19 翻炒均匀出锅、盛盘，撒少许香菜

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  18/19 可以吃了

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  19/19 成品图

小贴士

土豆可以多放些，因为土豆吸收了汤汁，味道不差于排骨呢；黄豆酱本身有盐，最后调味时要根据自家口味来定；切记一定要加热水；喜欢汤汁多些的就多加水。

作者: 随遇而安_晨