|
麻辣牛蛙 备料：牛蛙500克、洋葱半个、大葱1根、大蒜2瓣、干辣椒5个、油适量、盐1勺、糖半勺、生抽半勺、料酒半勺、白胡椒粉半勺、辣椒粉半勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒油2勺。 做法：把牛蛙清理干净洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。  洋葱洗净切成片、葱蒜洗净切成碎、尖椒洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入葱蒜、干辣椒、花椒翻炒出香味。倒入洋葱和郫县豆瓣酱翻炒出红油。 倒入牛蛙、盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉翻炒片刻，炒干水分，关火出锅装盘即可食用。  大盆花菜 备料：花菜450克、五花肉250克、红辣椒4个、青辣椒3个、蒜3瓣、料酒1勺、生抽适量、蚝油半勺、盐1勺。 做法：把花菜清洗干净切成小朵控水备用。五花肉洗净切成片放在碗中，加入料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟备用。  蒜去皮洗净切成片、青红椒洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，倒入青红椒翻炒断生，盛出备用。 锅中留底油，油热后倒入花菜中火煸炒变软，加入盐、白糖翻炒片刻，倒入炒好的五花肉翻炒均匀。加入生抽、蚝油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  爆炒肥牛 备料：肥牛200克、洋葱半个、蒜2瓣、葱1根、油适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、黑胡椒粉1勺、淀粉1勺、清水5勺。 做法：把洋葱洗净切成条、葱切成花、姜蒜洗净切成末备用。碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、淀粉和清水搅拌均匀备用。  锅中烧水，水开后放入肥牛焯水变色，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入洋葱翻炒变软，倒入肥牛和调好的酱汁翻炒均匀，撒上葱花关火出锅装盘即可食用。  上海白切肉 备料：五花肉400克、姜4片、香葱2根、料酒2勺、酱油2勺、米醋1勺、辣椒油1勺、蒜3瓣。 做法：把蒜去皮洗净切成末放在碗中，加入酱油、米醋、辣椒油搅拌均匀备用。五花肉洗净放在锅中，加入葱姜大火煮开，转中火焖煮25分钟，捞出冲洗干净切成片放在盘中，倒入调好的料汁即可食用。  尖椒炒豆皮 备料：豆皮2张、猪肉100克、尖椒2个、葱2根、姜3片、蒜4瓣、酱油1勺、盐1勺、水淀粉1勺、味精半勺、料酒1勺。 做法：把豆皮洗净切成菱形块、青椒洗净切成块、猪肉洗净切成片备用。锅中烧油，油热后倒入肉片中火翻炒表面发白，倒入葱姜末翻炒出香味，倒入料酒翻炒片刻。  加入酱油翻炒均匀，倒入豆皮、盐翻炒均匀，倒入清水焖煮25分钟。开盖收浓汤汁，倒入尖椒、蒜末和水淀粉搅拌均匀，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
|
|
