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秋天到了，天气慢慢转凉，这时候要懂得穿合适的衣服，别受凉了，还要在饮食方面多上心，特别是家里有孩子更要多注意这些。如果吃得不好，孩子可能会生病，可能会长得慢，比如有的孩子明明每天都吃得很多，但就是不见长个儿，这种情况出现多半是饭菜的营养不够或者营养不均衡导致。所以秋天，常给孩子吃5种食材，蛋白质含量高，分享5道菜谱请收好！多给孩子做这5道菜，高蛋白营养足，助力长高儿身体棒，快来看看。  一，腐竹——腐竹红烧肉 步骤： 先来处理五花肉，把猪皮上的猪毛处理干净，特别短的毛去不掉，可以放进烧热的铁锅内烫一烫，再下手刷洗干净。 切成小块放进锅内，加水加料酒焯水，撇去浮沫后捞出控水。炒锅里加少许油烧热润锅，将肉块倒进去翻炒。 煸炒出少许油脂，放入冰糖翻炒，炒到微微上色后放入生抽、老抽翻炒，若会炒糖色，可以先炒糖色，再下肉块上色，这样就不需要老抽了。 炒到上色后加入适量开水，再放入八角、生姜片、大葱段，盖盖子大火煮开再小火炖煮，煮到软烂后开盖子。 将提前用冷水泡好的腐竹段放进锅内，加少许盐，大火翻炒收汁，这样腐竹红烧肉就做好了。  二，牛肉——青红椒炒牛肉 准备一块牛里脊，这个部分的牛肉最嫩，容易炒软嫩，先不着急切，要看看牛肉的纹路，记得逆着纹路切，这样炒出的牛肉才好吃，若切错了影响口感。 牛肉切好放进碗内，加水浸泡一会儿，再反复换水清洗几遍，挤掉水分，这样做可以去腥。 再给牛肉内加生抽、胡椒粉抓拌均匀，再加少许水抓拌吸收，然后加蛋清搅拌，完全吸收后加玉米淀粉搅拌。  接着加食用油搅拌，锁住牛肉的水分，经过这样处理后炒出来更嫩，也入味好吃。 青红椒洗净切块放一边待用。炒锅先烧热，再加入食用油润锅烧热，将热油倒出，再倒进凉油，油温有五成热的时候倒进牛肉快速滑炒，若是不粘锅就直接将油温加热到五成热倒牛肉，前面的步骤不必做。 炒到散开并变色盛出。炒锅内留底油，放入蒜末、姜末炒香，再将青红椒倒进锅内翻炒，断生后倒入牛肉，加入食盐、鸡精翻炒均匀，这样就做好了。  三，鸡蛋——水煮鸡蛋 水煮鸡蛋最简单、最清淡、营养最高，如果给孩子吃，建议就这样做给他吃，并且要早餐的时候提供，晚上不要给孩子吃，不然难消化，别弄错。 有些孩子不爱吃水煮蛋，有的家长以为是没有味儿不好吃，其实并不是，可能是没做好造成的，水煮鸡蛋也有技巧，并不是加水煮熟这么简单。  首先将鸡蛋清洗干净，放进锅内，加凉水开火，记住要冷水入锅，并加入食盐、几滴醋，煮好后非常好剥壳。 大火煮开后调小火盖上盖子，这个时候开始计时八分钟，很多人煮鸡蛋不看时间，结果煮得太久导致鸡蛋很老很难吃，计时很重要。 而且给孩子吃，一定要煮熟，这样鸡蛋才不会有细菌，更安全，而八分钟非常合适，煮好后很嫩刚刚好，吃着不噎。 煮够时间后关火，捞出鸡蛋放进凉水里降温，取出后轻敲几下，几下就完整剥壳了。  四，虾肉——虾仁西蓝花豆腐汤 豆腐也是一种高蛋白食材，这道汤非常营养，清淡又鲜香，建议多做的吃。 西蓝花处理成小朵，放进盆内，加食盐浸泡一会儿，大虾去壳去虾线，冲洗之后放碗内，加少许料酒腌制一会儿，豆腐用嫩豆腐冲洗后切小丁。  炒锅内放入少许食用油，加热后放入拍碎的蒜和姜丝，爆出香味后，倒入虾仁翻炒。 炒到变弯曲后立即加热水，大火煮开将豆腐丁倒进锅内，继续大火煮，开锅后倒入冲洗后的西蓝花。 最后煮开后加入盐、白胡椒粉调味，这样虾仁西蓝花豆腐汤就做好了，每一口都特别好，好看好喝好吃。  五，鱼肉——炖鱼汤 准备一条刚杀的鱼，一般用鲫鱼就可以了，买的时候老板会帮忙杀和去鱼鳞鱼鳃，但带回家后要仔细看看鱼鳞鱼鳃有没有处理干净，这两个东西腥味很大，还有鱼肚内的血水和黑膜也要一并去掉，冲洗干净。 用厨房纸巾擦干，划上几刀，煎锅加少许油，烧热到五成热时，将鱼放进锅内煎制，注意放进去后一定不要动，等煎到定型且焦黄了再翻面。  翻面后再将另一面煎好，然后倒入适量开水，加生姜片、葱段，大火炖煮，持续十分钟煮出白色汤汁。 再加入一两个荷包蛋，这样做出来汤汁更浓白，味道也更鲜美，用豆腐块也行。 再中小火煮十分钟后加食盐调味，这样鱼汤就做好了，浓白鲜香太好喝了。  |
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