【原】西游随记之七：民俗篇

西游随记之七：民俗篇

我们到循化已是游程的最后两天，这是西宁友人在传统线路之外的特意安排，而且行程排得很满，除了瞻仰十世班禅故居、参观西路红军纪念馆、游览骆驼泉公园、到访循化撒拉族民俗文化园之外，还到当地人家品尝了两次具有民族风情的家宴。

第一家是明星之家。主人叫韩占武，土生土长的撒拉族人，国家一级演奏员，擅笛善歌。他笛艺精湛，刚柔并蓄，兼有北派的豪迈与南派的秀丽，极富感染力。韩占武不仅多次举办笛子独奏音乐会，还在国内国际比赛中屡屡获奖，荣膺“中国西部民族文化博览会大奖赛金奖、十大金手指”“'龙凤吟香江’国际民族器乐大奖赛笛子青年组金奖”等，有“高原笛王”的美誉。他还从民族文化中吸取营养，勤于积累，勇于创新，赋予撒拉族民歌以新意，形成了独特的演唱风格，曾代表撒拉族在多次大型演出中担任独唱并屡获殊荣，先后参加了中央电视台《激情广场》《民歌中国》栏目的录制和演出。他和好友韩有德组成了“亚尔巴嘉组合”，《美丽的循化我的家》等专辑一经推出，赢得了广泛赞誉。

韩占武的家在循化县城积石镇街子村的一条极窄的弄堂里，大门并十分华丽，但看得出经过了精心装饰，颇具民族风情的特色。走进大门，让人眼前一亮，是一个大约有一亩地光景的矩形大院落，沿北墙是一排撒拉族建筑风格的房宇，房宇南边是宽阔的田地，其间，核桃树、杏树摇曳着浓浓的绿意，各种蔬菜沟畦整齐。

撒拉族是我国信仰伊斯兰教的少数民族之一，民族语言为撒拉语，没有本族文字。撒拉族主要聚居在青海省循化撒拉族自治县、化隆回族自治县甘都乡、甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县，总人口数约13万人。据说撒拉族先民自元代迁入中国境内后深受优遇，明洪武三年（1370年），撒拉族头领韩宝归附明朝，成为撒拉族历史上的第一任土司。

“撒拉宴”是撒拉族特有的待客礼节。那天，殷勤的主人在露天树荫下摆开矮桌，一餐别开生面的撒拉宴拉开了序幕。韩占武穿着十分普通，全然没有明星的架子，一同相陪的正是他的组合搭档韩有德，名头极响的一位撒拉族歌唱家。他俩和我们一起团团围坐，边品尝美味佳肴，边拉家常，韩占武、韩有德的儿子也专门前来相陪。韩有德的儿子今年高考，分数已经出来，就当地来说属于中上游的水准，大家正在为他填报志愿操心。我们团队里的人虽然都已退休，但其中不乏曾在高校工作过的，况且都经历过子女高考时段那种焦灼、期待、忐忑不安，所以彼此交流起来，格外的体贴、中肯、深入、融洽。前两天，我专门询问了韩有德，他告诉我，他儿子韩鹏已经被西北大学录取，可喜可贺！

当天席间，西宁友人一而三、再而三地在我耳边嘀咕，不是让我多吃，而让我每样多少尝尝即可，别觉得好吃，一上来就吃撑了，因为其食品、菜品实在是太多了，重头的美食还在后面哩，或许，“浅尝辄止”这一成语用在这里，十分贴切。关于撒拉宴，有许多说法，我们所品尝到的大致程序如下：

第一个环节，客人落座，先奉上了盖碗茶和水果、瓜子（很奇怪，在青海期间，我们多次吃到的瓜子都没经炒熟，不知为什么）。喝盖碗茶又叫“刮碗子”，我们在西宁、贵德、张掖都曾喝到过，盖碗里放有杏脯、枸杞、冰糖、桂圆、红枣、核桃仁和茶叶，茶叶一般是绿茶或茉莉花茶。

第二个环节，是面食，包括各种油炸面食和包子。油炸面食中包括馓子、油饼、油糕、油枣、蜂蜜糕、油搅团等等。接下来，一道道各种馅的包子接二连三地端上桌来。

第三个环节，上菜。有碗菜、凉菜、热菜，还有羊肉、牛肉、鸡肉，我们最中意的是手抓牛肉，真的真的很好吃。

第四环节，是别具特色的土火锅。里面装满了粉条、油豆腐、牛肉、蔬菜，热气腾腾，味道好极了！

最后环节，是凉面，有各种拌料，口感相当好，只是，肚量有限，实在吃不动了！有人曾说：“撒拉宴只需每道点心、每盘菜动一筷子就能吃饱”。不知你们信不信，反正我是信了。

值得一提的是，其间还端上来了水煮的豌豆和蚕豆。嫩豌豆连壳煮了吃，在我们江南也常这么整治，但连壳煮的蚕豆还确实是生平第一回吃，别说，还真的别有风味。我们私下议论：或许，高原上的蚕豆与我们平原上的不是一个品种吧？

还有，撒拉族人信奉伊斯兰教，当然是不吃猪肉的，但让人意想不到的是，不饮酒，不抽烟。所以，在撒拉宴上看不到劝酒敬烟的喧闹场面，但融融情意同样炽热。

韩占武家为家族式居住，他们全家和母亲以及弟弟一家住在一起，兴许是家风延续，席间，韩占武十来岁的侄儿还为我们演唱了歌曲、演奏了古筝，声线曼妙，琴声动听。临告别时，我们特意去厨房向韩家女眷们打招呼致谢，按撒拉族的规矩，有客人来到，女人不仅不上桌，还不露面，虽然新时代了，规矩没这么严苛，但他家还是遵从了民族传统礼仪，女人们都躲在后厨操持。她们一律穿戴着黑色盖头，端庄文静之中透出了别样的妩媚。

走出宅门，韩占武特意引我们去看了巷子对门他家的老宅，那是一个逼仄的院落，院子很小，但里面有一棵两人合抱粗的杏树，树身粗砺斑驳，枝叶茂盛，杏果累累，落得满地都是。不由人感叹：这正是其家族兴盛的象征，树大根深，枝繁叶茂啊！

饭后，我们专程去了骆驼泉公园，那里有一个撒拉族历史文化的展示区。相传，在中亚撒马尔罕有一个小部落，为首的头人是兄弟俩，名叫尕勒莽和阿合莽，在族人中威望很高。因受到当地统治者的忌恨和迫害，他们便率领同族的18人，牵着一峰白骆驼，离开撒马尔罕向东寻找新的乐土。他们一路坎坷，经天山，过嘉峪关，绕河西走廊，渡黄河，来到循化境内。这时天色已黑，暮色苍茫中走失了白骆驼。第二天，他们在街子东面的沙子坡下发现一眼清泉，走失的骆驼卧在水中，已化为白石。他们试量了当地的水土，与故乡的水土完全相同，于是便在这里定居下来。历经艰辛的白骆驼安详地静卧在泉水之中，与他们日夜相伴，泉水澄澈清亮，汩汩流淌，四季不断，人们便将这个清泉起名为“骆驼泉”。一泓清泉，成为了撒拉族的圣迹，也让我们这些远道而来的游人，真真切切地感受到了历史的厚重和民族文化的源远流长。

在循化的第二天，我们应邀作客的第二家，是名流之家，就是《佛缘篇》中提到的为十世班禅故居题写匾额和楹联的黎大师家。黎大师已经过世，但家学渊源，其子孙大抵都擅舞文弄墨，出面招待我们的是黎大师的儿子黎环，他是青海省人民医院的著名医师，但子承父业，也写得一手好字。据他介绍，他的兄长、侄子们，都术有专攻，在艺术领域各有造诣，在当地颇有名气。后来，他带我们去了社区里的文化馆，里面就设有两幅文化墙，上面就展示着他们全家老少数人的书法碑刻。

黎宅刚刚翻新不久，占地面积并不大，却装修得很是精致。他们家也是家族式聚居，黎环平时在省城居住，我们来了，他特意赶回来招待我们，并请来亲友帮厨。当天开出的餐式与撒拉宴有些相似，但添加了汉族元素，不仅有猪肉菜肴，还上了各种酒品。因为是在青海的最后一次聚餐，相当于告别和送行，酒不醉人人自醉，众人闹了个尽兴。

青海之行，我们饱览了大美风光，更感受到了这块土地上生息的人们的大美之情，是渊源深厚的佛缘铸炼了虔诚的心志，是惊艳绮丽的美湖滋养了纯真的品格，是五彩缤纷的丹霞洇染了诗意的情愫，是辽阔无垠的草原拓展了坦荡的胸怀，是雄浑浩荡的黄河赋予了壮美的境界。

青海之行，是人生旅途中极其短暂的片断，却给了我们难以忘怀的记忆，永志在心。

2021年8月17日