【原】粤菜---大良炒鲜奶

粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。 广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉 ，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”今天介绍一款名菜：大良炒鲜奶。

 

称号菜品名称：大良炒鲜奶
菜品分类：粤菜
制作原料：牛奶、鸡蛋、鲜草菇、菱粉、精盐少许、味精、生油。
制作方法：将鸡蛋，牛奶，菱粉，精盐，味精放碗内，调成奶蛋糊，草菇切粒，放入奶蛋糊内调匀;炒锅上小火，倒入生油烧热，将拌好的奶蛋糊倒入推匀，继续炒至嫩熟即成。
菜品特点：洁白，软嫩，鲜香，清爽可口。