软炸里脊的做法

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外酥里嫩，简单的食材，不简单的味道。

作者: 虫工

• 40分钟

• 家常味

• 初级

• 其他

• 炸

• 其他

用料

• 里脊肉
  200克

• 盐
  1/2小勺

• 鸡粉
  1/2小勺

• 胡椒粉
  少许

• 鸡蛋清
  1个

• 干淀粉
  适量

• 椒盐
  少许

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  1/10 准备里脊(我用的是小里脊)

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  2/10 里脊切大小均等的条加盐，鸡粉，胡椒粉腌制10分钟。

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  3/10 蛋清打散

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  4/10 蛋清里加干淀粉搅个蛋清糊

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  5/10 煨好的里脊肉下入糊中均匀挂糊，

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  6/10 锅中烧油至5成热时，下入挂好糊的里脊肉，炸制1分钟。

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  7/10 定型后捞出

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  8/10 油再次烧至6成热时，下入里脊肉复炸30秒。

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  9/10 迅速捞出装盘即可

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  10/10 可根据个人口味蘸椒盐食用

小贴士

软炸里脊炸制过程，关键是掌握火候，油温。

作者: 虫工