【原】鸡肉肠五香花腩茄子煲

鸡肉肠五香花腩茄子煲的用料

茄子 1条	花腩 150克
鸡肉肠 1根	葱 1棵
蒜 2瓣	油 适量
五香粉 适量	盐 适量
蚝油 适量	生抽 适量
老抽 适量	鸡精 适量
生粉 适量	水 适量

鸡肉肠五香花腩茄子煲的做法

步骤1   花腩切薄片放盐和五香粉抓匀腌一会，茄子切条清水泡一会沥干；   

步骤2   鸡肉肠切片，葱切花，蒜剁碎，辅料里的所有材料混合调匀成酱汁；   

步骤3   砂煲烧热后先倒点油打底；   

步骤4   倒入花腩翻炒；   

步骤5   花腩开始出油的时候，晃一晃让油涂满煲内壁；   

步骤6   倒入茄子，加一点清水；   

步骤7   加盖子小火焖，过程要多翻几次；   

步骤8   直到茄子呈现软软的半透明状态；   

步骤9   加入鸡肉肠；   

步骤10   淋入酱汁勾芡；   

步骤11   撒上蒜蓉；   

步骤12   撒上葱花，上桌。   

步骤13   ——————————　以下为成品展示，点开查看大图　——————————   

步骤14   成品展示1   

步骤15   成品展示2   

步骤16   成品展示3   

步骤17   成品展示4   

步骤18   成品展示5   

步骤19   成品展示6   

步骤20   成品展示7   

步骤21   成品展示8   

鸡肉肠五香花腩茄子煲的烹饪技巧

1、因为茄子吃油厉害，所以肉要选那种能出油的，花腩最好； 2、茄子泡一会，可以防止氧化，也可以减少吃油量； 3、整个过程中除了腌花腩的时候放了盐，后面是不需要放盐的，因为蚝油和酱油都有盐的，如果制作的分量大怕不够味，可以在勾芡前尝一下补些盐； 4、放老抽上色效果好。