【原】零失败酥得掉渣：酥皮红豆饼（植物油版）

零失败酥得掉渣：酥皮红豆饼（植物油版）的用料

水皮：	面粉 150克
玉米油 60克	糖 30克
水 55克	酥皮：
面粉 120克	玉米油 55克
红豆沙 320克	黑芝麻 1小撮

零失败酥得掉渣：酥皮红豆饼（植物油版）的做法

步骤1   把水皮材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟；   

步骤2   把酥皮材料混合揉成团盖保鲜膜待用；   

步骤3   把豆沙均分成16份；   

步骤4   把水皮面团均分成16份盖保鲜膜；   

步骤5   把酥皮面团均分16份盖保鲜膜；   

步骤6   取一个酥皮面团包入到一个水皮面团中搓圆；   

步骤7   轻轻擀成牛舌状卷起来盖保鲜膜；   

步骤8   依次做完16个；   

步骤9   再从第一个开始依次擀成长条；   

步骤10   卷起来；   

步骤11   全部卷完后，取第一个竖起来稍稍压扁；   

步骤12   擀成能包入红豆沙团大小的圆饼；   

步骤13   包入红豆沙团，用虎口收口；   

步骤14   用刮板轻轻压扁；   

步骤15   全部做好后码在烤盘里撒上黑芝麻，烤箱预热后上火190度下火210度烤约25分钟；   

步骤16   微微上色即可。   

步骤17   ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆   

步骤18   成品1   

步骤19   成品2   

步骤20   成品3   

步骤21   成品4   

步骤22   成品5   

零失败酥得掉渣：酥皮红豆饼（植物油版）的烹饪技巧

1、水皮一开始揉的时候容易误以为水多了，不要急着加粉，揉一会就刚刚好了； 2、包入酥皮后擀成牛舌状动作要轻，否则酥皮容易溢出来； 3、因为数量多工序也多，从第一个做到第十六个历时比较长，所以每轮之间不必留时间松驰可以连着做； 4、水皮加酥皮约30克一个，豆沙馅20克一个，总重量是50克一个，我觉得这个份量恰到好处； 5、用刮板轻轻压扁比擀的更平更均匀； 6、不同牌子烤箱脾气完全不一样，要密切留意变化，因为油多，如果长时间不上色，最后几分钟可以调高一点温度，只有高温了皮才会酥脆哦。