【原】【独创】香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake（杯蛋糕）

香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake的用料

#海绵Cupcake	鸡蛋 3枚
白糖 75克	香草精 几滴
面粉 83克	葵花籽油 45克
熟紫薯丁 50克	#紫薯奶油
熟紫薯泥 100克	淡奶油A 50克
淡奶油B 100克	糖粉 20克
椰蓉 1克

香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake的做法

步骤1   紫薯分成两部分，一部分切片做泥，一部分切1*1CM的丁，提前蒸熟待用；   

步骤2   鸡蛋加白糖坐热水打发至纹路不消失，加入香草精再打几下；   

步骤3   上火180度，下火210度预热烤箱，往蛋液中筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；   

步骤4   铲一部分面糊到预先秤量好油的盆子里拌均匀，再倒回面糊盆子里把所有面糊以切拌的方式拌均匀；   

步骤5   分装到杯模里；   

步骤6   撒上紫薯丁；   

步骤7   烤20分钟后上火调至190度，再烤5分钟出炉；   

步骤8   把熟紫薯片加入淡奶油A，用辅食机打成泥；   

步骤9   把紫薯泥倒进打蛋盆里，加入淡奶油B，用打蛋器打发成硬性奶油霜；   

步骤10   按自己的喜好裱到晾凉的Cupcake上，撒上椰蓉冷藏食用。   

步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤12   成品1   

步骤13   成品2   

步骤14   成品3   

步骤15   成品4   

香草紫薯椰蓉奶油海绵Cupcake的烹饪技巧

1、紫薯丁尽量切得细一点，不然会容易下沉； 2、这个火候对我的烤箱来说刚刚好，烤出来不开裂，略微回缩，每个烤箱脾气不同，宁愿先低火再调高也不要高了再调低，突然降温容易回缩，建议烤的过程中多守着。