【原】40%全麦蔓越莓软欧面包

全麦蔓越莓软欧面包的用料

高粉 150克	全麦粉 100克
温水 135克	糖 25克
酵母 3克	盐 4克
奶粉 10克	黄油 15克
蔓越莓 40克

全麦蔓越莓软欧面包的做法

步骤1   除了黄油和蔓越莓，全部材料加一起揉出厚膜后，加入软化的黄油揉到吸收完全，再加入蔓越莓揉均匀，盖保鲜膜，冬天，烤箱发酵50分钟；   

步骤2   发酵好后均分成四份，排气滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟；   

步骤3   取一个面团，擀开成圆形，再折出四个角成四边形；   

步骤4   上下两个角对折；   

步骤5   再对折，捏紧收口；   

步骤6   翻过来整理一下成椭圆长条；   

步骤7   全部做好码放烤盘里，放进烤箱，底下放80度的热水发酵30分钟；   

步骤8   取出，210度预热烤箱，喷水、筛粉、割出自己喜欢的花纹，烤25分钟，到最后10分钟时降到190度。   

步骤9   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤10   成品1   

步骤11   成品2   

步骤12   成品3   

步骤13   成品4   

步骤14   成品5   

步骤15   成品6   

步骤16   成品7   

步骤17   成品8   

全麦蔓越莓软欧面包的烹饪技巧

1、一发完成后不要揉搓，直接分割后再滚圆，已经是排气了； 2、整形的时候尽量把蔓越莓包进去，否则容易烤焦； 3、各个烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，适当调整温度和时长，但软欧一般油脂偏低，跟甜面包不同，所以要高火才容易上色； 4、我喜欢硬挺一点的造型，这个水量不算特别湿软，但也不硬，若喜欢软的可酌情加水。