【原】火龙果椰蓉奶油花卷面包（一发）

火龙果椰蓉奶油花卷面包的用料

#面团	红火龙果汁 95克
高粉 300克	酵母 3克
白糖 20克	打发奶油/淡奶油 60克/30克
全蛋 30克	盐 3克
黄油 20克	#馅料
黄油 15克	全蛋 15克
转化糖浆/白糖 12克	牛奶 38克
椰蓉 30克

火龙果椰蓉奶油花卷面包的做法

步骤1   火龙果先榨出汁过滤后秤出需要的重量；   

步骤2   馅料中的黄油加热融化后，加入剩余材料全部混合成湿砂状备用；   

步骤3   火龙果汁加酵母和白糖溶解后，加入奶油、蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜；   

步骤4   把面团均分成12份，滚圆盖保鲜膜；   

步骤5   取一份擀开成椭圆形，放上一勺椰蓉馅并用勺子摊均匀稍压实，边沿留一圈空白；   

步骤6   由上往下卷起并捏紧收口；   

步骤7   把收口朝下压着，用刀在背部沿着长边深划一刀露出馅料；   

步骤8   捏着两头往下弯粘紧；   

步骤9   全部做好码进模具，放进烤箱，底下放一盘80度热水，发酵30分钟后取出，上火180度下火200度预热烤箱，烤15分钟后盖锡纸，并转170度再烤20分钟，出炉晾凉后密封保存。   

步骤10   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤11   成品1   

步骤12   成品2   

步骤13   成品3   

步骤14   成品4   

火龙果椰蓉奶油花卷面包的烹饪技巧

※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； ※ 未打发的淡奶油建议先放30克，若面团干再酌情加适量果汁； ※ 转化糖浆可用白糖代替，我是因为正好要消耗； ※ 以前做过火龙果樱花面包，颜色保持得很好（供参考http://www.xiachufang.com/recipe/103869782/），但这次因为用了模具，怕温度不高，结果过高了，导致失色，建议还是保持在180度预热降成170度烤30分钟，在第10分钟盖锡纸。