【原】炖梭鱼

炖梭鱼的用料

梭鱼 一条	葱 一根
蒸鱼豉油 适量	食盐 适量
料酒 适量	植物油 适量
啤酒 一听	蒜瓣 5瓣
姜粉 适量

炖梭鱼的做法

步骤1   先去鳞片。   

步骤2   仔细洗净后，切成几段，用料酒，姜粉简单揉搓几下。   

步骤3   用保鲜膜密封后，放入冰箱冷藏隔夜。   

步骤4   不粘锅淋少许植物油。   

步骤5   把鱼码平，煎一下。   

步骤6   轻轻的翻面继续煎。   

步骤7   倒入少许的蒸鱼豉油。   

步骤8   鱼皮变深后，加入啤酒。   

步骤9   表面撒上蒜片，盐。   

步骤10   再少留一点葱绿，其余全部放入锅内。   

步骤11   盖上盖子转小火，焖8-10分钟。   

步骤12   到时间后关火，不要着急开盖，继续焖5分钟后，再开盖装盘，点缀一点葱绿，很简单的家常版炖梭鱼就完成了。   

步骤13   观察一下鱼肉，没有小刺，肉质很嫩，相当不错。   

炖梭鱼的烹饪技巧

1.梭鱼虽然属于海鱼有点腥，但是很新鲜，所以只需要做一下去腥处理就可以了，不要放太多香料，比如八角，花椒之类的。 2.煎鱼的时候不要着急，翻面的时候一定小心。 3.啤酒炖鱼不会有太大的味道，但是却可以很好的去掉鱼腥味。 4.如果汤水太多的话，提前2分钟转大火收一点汤汁。 5.关火后焖5分钟，鱼肉比较入味，还不会时间过久鱼肉变老。