【原】熏鲅鱼

熏鲅鱼的用料

鲅鱼 2条	食盐 适量
生抽 4勺	老抽 1勺
白糖 1勺	料酒 适量
白胡椒粉 适量	植物油 适量
生姜 一块	蒜瓣 五瓣
淀粉 适量

熏鲅鱼的做法

步骤1   鲅鱼洗净，切小块。   

步骤2   加入白糖，料酒。   

步骤3   生姜，蒜瓣切片后加入。   

步骤4   再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。   

步骤5   隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。   

步骤6   在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。   

步骤7   油热后，加入鱼块，转中小火。   

步骤8   油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。   

步骤9   沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了。   

步骤10   不错的恩   

熏鲅鱼的烹饪技巧

1.切鲅鱼的刀一定要快，否则鱼肉就会塌。 2.熏鲅鱼最好选择大一点的，斜切的比较好入味也比较好看，我这个稍微有点小，喜欢这道菜的可以买大一点的鲅鱼。 3.油炸的时候可以不需要加淀粉，放的话也不要过多。