【原】大理石花生吐司

大理石花生吐司的用料

高筋面粉 220g	牛奶 120g
蛋清 25g	白糖 30g
黄油 18g	盐 2g
耐高糖酵母 4g	花生酱 适量

大理石花生吐司的做法

步骤1   高筋面粉，蛋清，糖，盐，耐高糖酵母，牛奶倒进料理盆，注意酵母不能跟糖跟盐直接接触，低速搅拌8-10分钟。   

步骤2   加入软化的黄油，继续搅拌5分钟，面团楸起一块能撑出非常薄但不易破的膜，取出面团。   

步骤3   面团团成圆球，放入器皿盖上保鲜膜发酵。   

步骤4   当面团发酵至两倍大，用手指戳一个洞，没有回缩即可。   

步骤5   将发酵好的面团按扁，挤出气泡。   

步骤6   盖上保鲜膜醒发20分钟。   

步骤7   取出面团，用擀面杖擀成正方形。   

步骤8   把花生酱在中间抹个正方形。   

步骤9   把面团的四个角往里折，捏紧收口。   

步骤10   用擀面杖擀平，然后两边向内对折。   

步骤11   对折后擀成长方形。   

步骤12   从两边再次向内卷起来，压扁，松弛10分钟。   

步骤13   翻面，擀成大约20*40cm的长方形，如果一下子擀不到那个长度，可以再次适当松弛面团。   

步骤14   左边向内折1/3，右边向内折1/3，做一次三折。   

步骤15   将面团延长边均匀切4份。   

步骤16   一只手拉着一份面条一端，另一只手按压切面，让面条变扁变长。   

步骤17   剩余三份的同样操作后开始编四股辫， 编的过程中注意要始终切面朝上，不要拧转切面。一端捏拢， 4条从左到右依次为a，b，c，d。   

步骤18   第一步:a过b。   

步骤19   第二步:c过b。   

步骤20   第三步:c过d。   

步骤21   继续重复编制的步骤。直到全部编完，捏紧收口，将编好的辫子稍压扁。   

步骤22   两端向后折。   

步骤23   收口向下，放入模具。   

步骤24   放入烤箱进行二次发酵，在烤箱内放入一碗热水，在湿润温暖的环境发至9分满。预热好的烤箱160℃30分钟。   

步骤25   烤制完成后，趁热脱模，晾晒网上放凉至微温密封保存即可。   

步骤26   带花纹的漂亮吐司就完成了。   

步骤27   切面也很美哟。   

步骤28   喜欢立方体的吐司的小伙伴可以尝试下哟。   

大理石花生吐司的烹饪技巧

1.因为这个吐司里面夹心，发酵长个比较慢，我二次发酵满模才进行烤制。 2.多次擀面杖擀平的过程中，如果面片太厚，擀不了太薄可以松弛一会。