【原】酱焖梭鱼

酱焖梭鱼的用料

梭鱼 5条	豆瓣酱 1勺
植物油 1勺	盐 适量
料酒 2勺	姜丝 少许
花椒 少许	蒜 4瓣
葱花 少许	糖 1勺
生抽 2勺

酱焖梭鱼的做法

步骤1   首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。   

步骤2   起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。   

步骤3   再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。   

步骤4   锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。   

步骤5   这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。   

步骤6   再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。   

步骤7   盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。   

步骤8   最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。   

步骤9   酱焖梭鱼成品图   

步骤10   酱焖梭鱼成品图   

酱焖梭鱼的烹饪技巧

1.炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼，大火不单容易糊，还容易喷溅的到处都是。 2.洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。