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《1》 “白茶就是没有茶叶的茶，淡如白水，投再多茶叶也枉然”。 这是一位茶友给我的留言。 看完，真是感觉一言难尽。 白茶的正式复兴已经十来年了，却仍然还有茶友，对白茶有着如此轻浅的认知。 就像阳明君已经名满天下了，却还有人，妄解他的学说一样。 不是不感慨的。 看来，白茶界的小白，还是极多极多的。 而白茶的普及之路，道阻且长。 《2》 白茶是没有茶味的茶吗？ 当然不是。 在这里，我们要重点剖析“味”这种感觉。 味，是一种很私人的感受。 味重，味轻，味浓，味淡，都是自己非常主观的个人感觉，与他人是无关的。 喝同一锅汤的时候，也许我觉得浓，李麻花觉得淡，而阿萝觉得刚刚好。 吃同一碟荔枝肉的时候，也许我觉得太甜，李麻花觉得刚好，而阿萝觉得太酸。 看吧，百样米养百样人，每个人的味觉都是不一样的，即使吃同一碟菜，也会各有不同的味道感受。 那么，回到本文的标题，“白茶就是没有茶味的茶”，这也仅仅只是他个人的感受罢了。 却并不能代表这款白茶真的没有味道——兴许换个人来喝，换个味蕾来品尝，还觉得这茶太浓郁了呢。 并且，这位茶友的表达，也稍嫌偏颇了一些。 他说白茶是没有茶味的茶，这一竿子打翻的，可是一整船的人——把所有白茶都归类到“没有味道”这个队列里去了。 而其实，也许只是他喝到的某一款或者某几款白茶是没味道的，也许只是他喝过的所有白茶都是没味道的，而已。 而这世上的白茶有多少量，有多少种，有多少类，他不可能全喝过。 所以，以自己喝过的小部分白茶的味道，来定义所有的白茶，这是完全是以偏概全，不够客观，作不得准的。 他只能说，我喝过的白茶，都是没有茶味的。 这样的表述，才标准。 （画外音）李麻花：这位茶友你大约把烂茶都承包了吧？求地址，给你寄几罐好白茶洗洗胃。 《3》 白茶的味道是淡如白水吗？ 更加不是了。 好白茶是内质丰沛的，是层次丰富的，是香气多元的，是汤水醇厚的。 喝一款好的白茶，犹如行进在一座繁花似锦的花园里。 每行一步，便能见着一丛鲜花；每行一步，便能闻见一种香气；每行一步，便能看见一番不一样的风景。 喝一款好的白茶，犹如舟行江上。 每过一道弯，便能见着一番全新的景致；每下一个坎，便能经历一次起伏跳跃；每到开阔处，便能感受到一马平川的宽阔气象。 移步换景。 所以，怎么可能，白茶淡如白水呢。 会这么想，有可能是从未遇上过好白茶；或者，从未学到真正的白茶品鉴方法——因为不懂“淡极始知花更艳”这个道理，所以把白茶当成了白开水。 这是白茶被误会得最深的一次。 跟刘姥姥喝贾母给的茶，评价说“味道淡了一些”，有异曲同工之妙。 《4》 白茶投再多也没味道吗？ 不不不。 冲泡白茶最标准的容器，是110毫升的白瓷盖碗。而投茶量，是5克。 新白茶5克，老白茶亦是5克，有些茶友若觉得老白茶味道过浓，还可以减少到4克或者4.5克。 而如果投多了，比如投到6克7克8克，而盖碗并没有更换，仍是110毫升的盖碗，那就尴尬了。 这茶肯定会泡得太浓。 盖碗没变，而干茶变多了，那水与茶的比例就变大了，茶汤的浓度就加i深了，颜色也会变得更深更重。 若还遇上一个喜欢坐杯闷泡的茶友那就更加尴尬了——这超量的茶与超长的坐杯时间，只会让茶汤变得更黄更苦涩——大量的茶多酚与咖啡碱都释放到茶汤里了，痛风的茶友可别喝它。 所以，这位茶友说白茶投再多也枉然，这是对白茶的误解有多深？ 恐怕，他遇上的都是内质不丰富、乃至作旧的白茶吧。只有这一类的白茶，才会寡淡得像白开水，并且投再多的茶进去，都是没有味道的。 作旧白茶，是被满清十大酷刑折腾过的，早就受过重创，内质损耗大半，怎么泡，都是清汤寡水，怎么坐杯，都不会过浓，怎么增加投茶量，浓度都不会增加多少——叫一批老弱病残去攻城，就算再增加人数，这城也是攻不下来的。 《5》 好白茶，是这世间最美的一道风景。 它让我们感受到诸般美妙，感到活着的美好。 劣质白茶，是这世间的一件破袍。 表面上花团锦簇，实际上，爬满了虱子。 愿大家都亲好茶，远劣茶，多感受美好，少亲近腌臜。 人心就像一只抽屉，若装满了幸福，痛苦自动就会离我们远去。 看完这篇文章 # 您或许还对这些内容感兴趣 # 点击下面文字即可阅读 ▼ 2021年，小陈茶事“白茶春茶笔记” …… 第34篇：初心不改，方得始终（写在春茶笔记结尾） 第33篇：李麻花在茶园摔了一跤 第32篇：许久未去的茶厂，它如今是哪番模样？ 第31篇：今年的春寿眉，竟然来得这样早 第30篇：有些白茶，看上去是白牡丹，其实是寿眉 第29篇：春光明媚，采摘清明白牡丹啦..... 第28篇：今天采到清明白牡丹了吗？ 第27篇：试新白茶，是春茶季的日常 第26篇： 银针增产牡丹减产，茶山怪状有多少 第25篇：预订春茶退订之殇 第24篇：今年的第一场雷雨，它就这么悄无声息地来了 第23篇：茶山上的蛇为什么越来越多了 第21篇：白牡丹的盛宴来临 第20篇：寻访一个古老的村落 第18篇：阳光灿烂的一天，抛荒白茶迎来了采摘旺季 第17篇：那些不应该属于白茶的利益之争 第16篇：太姥山的雾与露 第14篇：大家盼望的倒春寒，终于来了 第13篇：春雨惊春清谷天，六个字写尽春白茶的一生 第10篇：菜茶为什么不能做银针？ 第9篇：寂寞空庭春欲晚，方大师今年不开门 …… ▼ 2020年，小陈茶事“白茶春茶笔记” …… 作者 | 村姑陈 首批500本仅24小时售罄， 现在微信购买，还有机会获取村姑陈签名手书。 ……
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