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瓷，我可有日子没馋您了 今儿小编想跟您聊的这些吃食， 不仅从过去就一直深受咱北京人的喜爱， 在它们的背后，也都还藏着段“传奇故事”。 （图片来自大众点评：小能猫吃吃吃） 入口软糯、豆香馅儿甜的驴打滚， 是咱北京人的喜爱的小吃之一， 在旧时的京城，它可是大小庙会、集市上的常客。 （图片来自大众点评：寄望） 因“意外”造就的美食 相传吃腻了宫里美食的慈禧，想尝点儿新鲜玩意儿， 这突然的想法，这可难坏了御膳大厨。 在一番左思右想之后， 大厨决定用江米粉裹着红豆沙做出一道新菜。 （图片来自大众点评：Miss.peanutbutter） 但您说这事儿巧不巧， 这新菜才刚做好，就让一叫“小驴儿”的太监， 一个不小心给它碰到了装着黄豆面的盆里。 这可急坏了御膳大厨，但此时再重做又来不及， 没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。 谁承想慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错， 就问大厨：“这叫什么呀？” 大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸， 于是就跟慈禧太后说：“这叫'驴打滚’。” （图片来自大众点评：黑黑黑是小黑） 瓷，您爱吃驴打滚么？ （图片来自大众点评：寄望） 推 荐 店 铺 清真·白记年糕 人均：34元 地址：牛街5号超市一楼窗口 洪记小吃店 人均：42元 地址：牛街12号 老回回小吃（百万庄店） 人均：33元 地址：百万庄北街9号1层（中国邮政对面） 白白胖胖的艾窝窝， 吃起来也是松散可口，甜香无比。 您说出门买驴打滚的时候， 谁不得再带上点艾窝窝回家啊~ 我眼里正宗的艾窝窝， 那肯定不是豆沙馅儿的， 一口咬开，嚯，什锦馅儿，地道！ 要说起这艾窝窝的历史，那可太悠久了， 明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说： “以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝， 即古之'不落夹’是也。” 关于它的来源也有两种说法， 一说古已有之，源于北京； 另外一种传说是艾窝窝来自于维吾尔族， 与乾隆的宠妃香妃有关。 相传香妃入宫前已为人妇， 入宫后，香妃非常思念她的丈夫，日夜茶饭不进，。 无奈之下，乾隆只得让人给香妃做家乡的饮食送进宫来。 香妃的丈夫知道这是与香妃联系的好机会， 就做了一种在家时经常做给香妃吃的江米团， 江米团做成后，被送进了宫里， 太监问香妃的丈夫：“这叫什么名字？” 他想自己姓“艾买提”， 就急中生智，脱口而出：“叫艾窝窝”
待宫女将艾窝窝端到香妃面前， 香妃心知自己的丈夫来到京城，便泪流如雨， 她轻轻地拿起一个艾窝窝咬了一口…… 乾隆皇帝得知香妃想吃东西了，很高兴， 于是下旨让在京城的维吾尔族人天天制做艾窝窝给香妃用膳， 从此，艾窝窝就出了名，成为一款有名的宫廷名食， 后又传入民间。
推 荐 店 铺 锦芳小吃（磁器口店） 人均：28元 地址：珠市口东大街磁器口大都市街南一楼（磁器口西南角） 清真·白记年糕 人均：34元 地址：牛街5号超市一楼窗口 老回回小吃（百万庄店） 人均：33元 地址：百万庄北街9号1层（中国邮政对面） 最近净在网上瞅见有人在教怎么做豌豆黄儿了， 想尝试，但又怕高估了自己这双手， 我啊，还是赶明下车路过牛街或是哪的买点算了...
（图片来自大众点评：深白色） 豌豆黄儿， 是咱北京的传统小吃， 一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿， 在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上贩卖。 后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿， 与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
（图片来自大众点评：魑魅魍魉） 至于它是怎么传入宫中的， 还有段小故事： 据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉， 忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声， 心里纳闷，忙问是干什么的， 当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。 慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。 小贩见了老佛爷急忙跪下， 并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。 慈禧尝罢，赞不绝口， 并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。
（图片来自大众点评：Mia ） 推 荐 店 铺 富华斋饽饽铺 人均：63元 地址：护国寺街85号护国新天地一楼底商 老回回小吃（百万庄店） 人均：33元 地址：百万庄北街9号1层（中国邮政对面） 慈禧老佛爷那真是真懂行的吃主儿， 芸豆卷，也是她的御前御点。
雪白的外表， 您拿手捏起来一块， 连它的质地都是那么的柔软细腻， 吃到嘴里，香甜不不腻。 有文化的吃主儿，是这样形容它的口感： “恰似雨后北京的天，此后难得，过后想念”
推 荐 店 铺 清真·伊宝荷叶甑糕 人均：36元 地址：牛街5号（输入胡同） 清真·白记年糕 人均：34元 地址：牛街5号超市一楼窗口 富华斋饽饽铺 人均：63元 地址：护国寺街85号护国新天地一楼底商 萨其马是小编的最爱，常年得去稻香村上点货。 饿的时候拿它垫补一口，怎么也扛到饭点了~
萨其马源于清代关外三陵的祭品。 满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一。 当年，开设在北新桥的泰华斋，萨其马的奶油味格外浓。
（图片来自大众点评：舞hime） 萨其马， 也写作“沙琪玛”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等等， 而关于它的命名。也有好几种说法：
清朝时， 在广州任职的一位将军，姓萨，喜爱骑马打猎， 而且每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复！ 有一次萨将军出门打猎前， 特别吩咐厨师要“来点新的玩意儿”， 若不能令他满意，就准备回家吃厨子。 负责点心的厨子一听，一个失神， 把沾上蛋液的点心炸碎了。 偏偏这时将军又催要点心， 厨子一火大骂一句：“杀那个骑马的！” 才慌慌忙忙地端出点心来。 想不到，萨将军吃了后相当满意， 他问这点心叫什么名字。 厨子随即回答一句：“杀骑马。” 结果萨将军听成了“萨骑马”，因而得名。
而这第二种说法呢， 说的是有一位做了几十年点心的老翁， 在另一种甜点蛋散中得到了灵感下， 制作出一种新的点心。 还没有给它起名，就便迫不及待的拿上了市场卖。 天空不作美，一出门就下雨了， 老翁只好在一家大宅门口避上会儿雨。 不料那户人家的主人骑着马回来， 还把老翁放在地上盛着点心的箩筐踢到路中心去了... 没办法，老翁也只好重做一次再拿去卖， 谁承想，大受欢迎！ 那时有人问他这个点心的名字，老翁便答“杀骑马”， 再最后，人们将这名字雅化为“萨其马”。
前两种说法是不是逗得您哈哈直笑， 您再瞅最后这种说法，好像更有根据一些： 据说在当年努尔哈赤远征时， 见到一名叫“萨其马”的将军带著妻子给他做的点心， 那种点心不仅味道好， 而且能长时间不变质，适合带去行军打仗， 并把这种食物名命成“萨其马”。
哈哈哈， 上面这些，我一说您一听， 但有一点您要注意， 一个50克的萨其马约含热量约为230卡， 再爱吃，咱也得悠着点~
推 荐 店 铺 大顺斋（牛街店） 人均：27元 地址：牛街5号清真超市糕点区 桂香春（牛街店） 人均：44元 地址：牛街5号牛街清真超市1楼 北京稻香村 人均：40元 地址：离您家最近的那一家 北京的名小吃，很多都与慈禧太后有关系， 门钉肉饼也不例外。 一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心， 慈禧吃后，觉得味道适口， 非常喜欢，就问这是什么食物。 当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道吧? 于是，厨师灵机一动想到了城门上的门钉， 便说道：“这叫'门钉肉饼’”。
（图片来自大众点评：Maggie_喵） 一盘金黄色的门钉肉饼端上桌， 瞅着就是那么的诱人， 来上一口，那真是外焦里嫩，肉汁满满~
（图片来自大众点评：遥控大猫） 吃门钉肉饼，一定要趁热吃，这样口感才好。 但也不能一口咬下去， 否则啊，不仅容易烫着嘴，还容易滋一身油。 小口慢慢来，最好能再淋上点醋，那真是完美又解腻~
推 荐 店 铺 惠丰门丁肉饼店 人均：56元 地址：护国寺大街67-67号 宝瑞门钉肉饼店 人均：36元 地址：朝阳门北小街61-1号 祥云轩 人均：56元 地址：牛街教子胡同法源寺西里5号楼（近大顺堂） 马氏门钉肉饼 人均：30元 地址：车辇店胡同6号 瓷，听我说了这么多， 怎么样？有您想吃的么？
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