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吃饭是普通人家每天都要发生的事情，是一件其实挺“俗”的事情，俗到好像没什么好说的，谁家不吃饭呀？俗到朋友见面三句不离吃什么，太俗~ 但，吃饭这件事儿，也是最容易与任何人分享的快乐，最容易获得共鸣。 这样说来，吃饭还真的是一种最生动的载体，承载的是每个人对生活的态度，也是一种最亲密的纽带，连接着有相同口味的人。 早餐是三餐之中最容易被忽视的一顿，可能因为时间紧张，睡眠尚且不够的现代人，哪有时间去准备一顿正式的早餐，也可能因为早餐吃饱实在很简单，一个包子，一杯豆浆，边走边吃就算完成进食任务。 可能是受父母影响，今粉儿最重视吃早餐，因为从记事起到念完初三到外地读书这十几年间，从没有早晨饿着肚子或随意吃一口就上学的经历，而且早餐从来都是一家四口齐齐整整坐在桌子前吃。 早餐，在我们家，是不可以糊弄的，是很隆重的一件事情。为什么说隆重？ 可能一个原因是东北冷的时候居多，坚持每天起床做早餐真的不容易，父母为我们姐俩早起十几年，一顿不落，那可是5000多顿早餐啊，这怎么能说不隆重呢？ 前几天给爸妈买了几斤枸杞和菊花去除春天的火气，常念父母情，回报父母恩。 在天寒地冻的东北大冬天，起床是一件极其困难的事情，这里是指住在平房的家庭，在还没有集中供暖的时代。住楼房的家庭应该不存在这些困难了，全屋供暖，热的只想穿背心，应该只会想早早的起床补充点水份吧~ 在冬天，起床首先意味着，要用意志力从好梦中挣扎着醒来，从温暖的火炕头爬起，从厚厚的大棉被里钻出来，都需要非凡的毅力，这里致敬十几年如一日为我们勇敢起床的东北父母~ 为防止着凉，爬起之后一般先坐着，把大棉被赶紧披裹到身上，再把枕头下面垫着的干净又热乎的袜子穿上，如果准备换新的线衣线裤（南方叫秋衣秋裤，上海这边叫棉毛裤），前一晚都会把它们压到褥子底下。 然后要套上大棉裤和厚毛衣，最后穿上大棉袄，扣上钮扣，下炕时再把大棉鞋赶紧穿上，这才算完成了起床流程。 但这还远不算完，此时不论是房间还是厨房，基本都不比外面暖和几度，早起的人还要负责开门生炉子供暖，如果赶上下大雪，还要先用板锹开出一条通往大门的路来，还要到外面的柴火垛取回些引火柴和木头，还要去煤堆揪几铲子煤块。 生炉子也是个技术活，弄不好就是浓烟滚滚，或者烧了半天屋里还不热，或者很容易自生自灭的自动灭火。我在东北时应该只生过几次炉子，还是学校老师要求的轮值日生的工作，那自然都是爸爸帮我完成。 早年我一直是个四体不勤五谷不分的学生妹，只知道读书，没什么生存基本功。家里的炉子，我应该一次没生过。因为爸妈根本都用不上我们干体力活。 在北方的艰苦自然环境中，一家四口抱团取暖，我们姐弟俩被爸妈照顾的很好，日常没吃过什么苦头。长大后回忆起北方，想到的都是下雪的美景，早晨起床时暖洋洋的房间，当然还有每天丰盛的早餐。 另外说的隆重，是因为早餐种类丰富。 家中的掌勺人爸爸，应该没有正式的拜师学厨，只是在爷爷家生活时，帮家里搓过几年麻花，有一定的面案功底，做面食肯定是有模有样的。后来爸爸管理过几年大饭店，耳濡目染了大师傅的案头工作，所以哪怕是普通的食材，在爸爸手上也会变的非常好吃。 可惜小时候没有相机，爸爸做的菜都不曾拍过，但我应该一直记得一些味道。 北方生活条件所限，到了冬天，新鲜蔬菜匮乏或价格太高，家家户户的土豆窖里储存着实惠的土豆白菜和萝卜，酸菜缸里腌满酸菜。 爸爸极尽所能的为我们准备饭菜，我能想起早餐种类就有好多种。 大米饭炒土豆丝： 最常见的当然是用地道的东北大米现做的喷香米饭，必须要搭配用东北大豆油炒的土豆丝，从现在我的认识来看，这份早餐，肯定是碳水严重超标，但真的是香啊，爸爸用炉灶大铁锅炒的土豆丝，最后总会有点点糊底的土豆丝，这更是一锅的精华，浓缩了味汁，我和弟弟要抢吃着的，拌饭一流美味。 毫不夸张的说，只要出现这种早餐，我基本要吃两碗，估计就是这种吃法，成就了我目前非常结实的优质基底，哈哈哈哈~ 黄帝内经不是说，五谷养人嘛，古人诚不欺我~ 蛋炒饭： 有时前一天晚上会剩大米饭，爸爸早上会让我去鸡窝找小黑要几个鸡蛋，我先用小米把领头公鸡逗走，趁它的妃子们也一哄而上的时候，去取出鸡蛋。这可是正宗东北家养耐寒走地鸡下的蛋， 金黄又紧密的蛋液打到碗里，看着就满意。 爸爸再从两家院墙中间的葱垛里找个大葱，揪个绿色的葱叶和葱白，切点两色葱花炝锅，撒点花椒面，当然，还是必须要用东北大豆油，炒个油汪汪的蛋炒饭，真是香的要舔盘子的感觉。 当然，北方人也爱吃面食，馒头，花卷，饼，饺子，也是我家常见的早餐品种。 爸爸做面食时，我们得赶紧从炕上挪窝，毕竟要把大面板放到坑上干活，一团面粉开窝，慢慢倒点水，用手或筷子搅拌成团，做面条，面团要最硬，这样确保筋道，做馒头次之，做花卷时面团要更软些，不管做什么饼，面团要最软，处理面团的难度也是逐步增加。 馒头 爸爸做的发酵面食，基本是用面肥来发面，而不是酵母。毕竟我有个家里开麻花店的土豪爷爷，爷爷家在我们后院，常年有一缸发酵好的上等面肥，爸爸想做面食，就会去缸里抠一块面肥回家，用面肥做面团，在发好面之后需要兑些碱，爸爸偶尔也会失误，比如碱放多了，面团变黄了，馒头开花了，不过，丝毫不影响口感，反而有种特殊的香味，只是这香味已多年未尝，真的快要忘记了。 花卷 爸爸做的花卷不一般，必须要抹点压榨的大豆油，撒些花椒面，再撒一层葱花，那味道才正啊。爸爸原来近水楼台，在油厂工作过好几年，家里的豆油那几年都是上品，打开油桶，闻着就醉人，炒菜那真才叫提香提色，哪像现在无色无味的色拉油，吃起来真是毫无感觉，寡淡至极寡淡至极啊！！ 饼 饼就更不用说了，单饼，油饼，馅饼，就现在也是爸爸的拿手技术，毕竟是有搓麻花玩面团的童子功在身的，我和老弟后来都在各自的小家庭里多次模仿，却也总是无法完美复制。 面条 面条必须是手擀面，最赞的是一定是打卤面。搭配的一定是酸菜肉丁卤，或者茄子肉丁卤，就算是最简单的鸡蛋酱卤那也是超级满足的口感。 桥同学现在最爱吃爸爸做的面条，现在条件好了，汤汁也讲究起来，有时牛肉汤，有时鸡汤，可我还是最喜欢喝一碗煮面条的白汤，原汤化原食，从小就是这么吃的，没毛病。 疙瘩汤 面食中还有一个绝活，是疙瘩汤。疙瘩汤的难点在于面粉调水后，要一点点搅出疙瘩，疙瘩不能太大或太小，太大就面成了死疙瘩，影响口感，太小就面成了面糊糊一样影响口感和视觉效果。这尺寸火候的拿捏是很讲究的。北方人家里都会做，离开北方后，就很少吃到。 现在偶尔会吃到一种讲究的猫耳朵，仍是把面粉和成了偏硬点的面团，再搓细小切段捻成形，用来捻形的工具可能是一双筷子，也可能是一个塑料筐的网眼，还有可能是竹匾。这种面食也挺不错的，只是人的味觉很奇怪，总是偏爱小时候的味道，并把它称之为最爱。 饺子 早餐吃饺子可以说是常事，爸妈包饺子似乎从不是大工程，而且配合的非常默契。爸爸和面和馅包饺子，妈妈擀皮煮饺子。我和小弟会帮忙端饺子盘上桌。 好像我和小弟上课都不爱困，不知道是不是因为早餐总是吃的很好，营养跟上了。哈哈~ 码字有点累了，未完待续。 计划后续把这些年的不同早餐排号编序，不知道能不能凑到365份不同的早餐。（文末每次会有更新近期早餐） ---------------------------------------------------- 第1道：小资早餐的开始 2015年开通公众号时的第一个早餐图，难得是桥同学的早餐作品。 鸡蛋饼是他的拿手厨艺，一直保持着较高的水准，只用一个鸡蛋和的水面，就能做出金黄色泽外加香浓的口感，配上一杯三果奶昔（苹果芒果混合坚果加牛奶），几粒蒙自的绿籽石榴，这样一摆起来，好像还挺小资的样子。 第2道：小鱼米饭团 哪怕是普通的米饭，也要做成小可爱状，微煎一下，口感就妙起来，搭配果汁和小菜，干杯，为我们共同努力的每一天~ 第3道：五彩缤纷 早餐最喜欢做一份五彩缤纷的小配菜，鸡肉蔬菜沙拉，营养满满，诚意十足，赏心悦目，再配搭一份健康粗粮和一杯乳白色的纯豆浆豆浆，所有的情意都想通过早餐表达给你。 第4道：邂逅 硬朗的石锅，承载着麦片遇见牛奶的柔情，温润而甜香的滋味，犹如我们温暖而饱满的爱情。 第5道：不嫌弃 忙碌了一早才笨拙的做出一份扎实的厚饼，好在，不会被嫌弃~ 生活哪有十全十美，不过是互相包容。 第6道：一餐一盘 第7道：芹香山药沙拉 芹香山药沙拉，山药绵软细腻，芹丁异香爽口，葡萄干甜香柔和，三者已是美好的结合，再用有清新椒香的沙拉酱来调配，盛放在漂亮的樱花碗里，算是色香味器齐了吗？ 第8道：饼君变形 没吃完的厚饼切片和鸡蛋炒，是无法抵挡的碳水满足感。 第9道小时光# 卤入味儿的鹌鹑蛋满足口腹之欲，椰壳里栽种的兰花带来视觉享受，沙漏里的轻沙在慢慢落下，早餐时光却像定格在此刻。 第10道：春天 北方吃春饼，南方吃春卷，南北交融的生活，需要磨合，你照顾我的心情，我照顾你的胃口。 第11道：蒸食 最喜欢蒸食物，闻到淡淡竹香时，食物就熟了，打开蒸笼盖子的瞬间，扑面而来的是热气腾腾的烟火气，还有什么比这更让人感到治愈和温暖~
第12道：不普通 菜肉馄饨，切份蛋丝，撒点葱花，纵然是最寻常的早餐，却是直达心中的温柔。
第13道：芥末章鱼 如果没时间好好陪伴晚餐，就把早餐当成晚餐来吃吧。即使显得过于隆重，又有什么关系？我负责做好，你负责光盘。
第14道：好胃口VS 胃口好 有时，不知道是因为我做的早餐经常太多，撑大了你的胃口，还是你的胃口太好，我才不得已做了这么多食物。
第15道：心情 不知道每天桥同学看到早餐时，心情是怎样的？是否知道我忐忑又期盼？ 好在每次桥同学的表现都不曾让我失望，很早就被证明是个优秀的干饭人~
第16道：色彩 因为我不喜欢单调重复，所以，很多一起喝过的果汁，一年多都没有轮到再喝一次的机会，哪一杯是最爱？有机会我们复制下味道~
第17道：中和 因为虾粥已很浓郁，需要用单纯的的白水来中和。 生活哪能每天多姿多彩，真实与平凡才是最正常的味道。
第18道：衬托 排骨焖饭的美味，要用黄瓜的清香才能衬托。
第19道：投其所好 因为桥同学爱吃面，所以我配置了厨师机、面条机、压面机，面板，各种尺寸的擀面杖，都是为了这一份小作坊随时可以单独出品的面条。
第20道：混搭
第21道：摆盘
第22道：玉米发糕
第23道；卤味儿
第24道：夏天 喝起了百香果汁，意味着夏天来了，清爽解腻。
第25道：各取所需
第26道：点缀 蛋炒饭也可以很小资。
第27道：十全大补 食物不够，用爱来凑~
第28道：仪式感 正襟危坐的吃一份牛排早餐。
第29道：紫气东来 元旦，蒸蒸日上~
第30道：独食 即使自己在家，也要吃好早餐。
第31道：梦幻 加了个夸张的滤镜，很不真实的梦幻感，却也是实实在在的发生着。
第32道：日式 这是2021年4月14号的的早餐，牛奶厚蛋烧，煎饭团，奶酪烤大虾，搭配柠檬枸杞水。饭团用海苔片裹起来，锅里放少许油，葱花炝锅，点些酱油，少加点开水，把饭团🍙迅速放锅里滚动，沾上了味汁的饭团吃起来真是不错。 厚蛋烧的原料，是用牛奶加鸡蛋，少许盐，放平底锅里做的，嫩香软是它的特点。
第33道：忆苦思甜 这是2021年4月15日的早餐，现做的窝头，肉饼瓦罐汤，卤猪肝，糖拌番茄。 窝头的做法：100克玉米粉，加100克开水烫面，红枣去核切丁，混在面团里。做成窝头形状，蒸25-30分钟即可。 肉饼蛋汤：肉末简单调味，做成饼状放在罐底，倒开水，打个鸡蛋进去（桥同学的那份是2个），放葱结和姜段，与窝头一起放在蒸箱里蒸半小时。如果没有蒸箱，用电炖锅也可以。 卤猪肝：猪肝泡水，智能锅里放姜片，葱段，花椒，大料，盐。启动清炖机模式，大概45分钟，即可。 火山白云：切番茄，撒糖。0难度。唯一区别就是各人刀功了。忽略我的~：）
以下是部分不完全文章列表。 但因为今粉儿经常写跑题，不聚焦主题，估计也很难罗列完整的清单了。 但，那又如何？ 生活还在继续，今粉儿之家早餐店继续经营，欢迎继续围观:) |
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来自： 今粉儿记事本 > 《菜谱|早餐|美食》
