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大家好，我是水大叔。今天跟大家用青椒和鸡蛋分享一个青椒荷包蛋。这个青椒荷包蛋只需要十几分钟就可以做出来，非常的简单，非常的快捷，口味偏辣一点，不喜欢吃辣的朋友还是要考虑下要不要做这道青椒荷包蛋。那么接下来就大家一起去看一下，这道咸香美味，超级下饭的青椒荷包蛋是怎么做的吧。  【青椒荷包蛋】 【制作食材】青椒，鸡蛋，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，蚝油，黄豆酱，食用盐，鸡精，芝麻油 【制作步骤】 1、首先准备4个鸡蛋，三个青椒，三四粒大蒜，一小块生姜，三四根干辣椒，适量的食用盐，蚝油，黄豆酱，食用盐，鸡精，芝麻油。以上这些用到的食材和调味料，咱们都准备好之后，就开始烹饪这道青椒荷包蛋。  2、首先把咱们准备好的三根青椒拿出来，放到清水中浸泡20分钟。浸泡的时候可以往水里面加一点食用盐和小苏打，这样可以有效地去除里面的农药残留和其他的脏东西。浸泡好之后，咱们把它拿出来控一下水分，青椒表面干了以后，咱们接着青椒的根部往里用力一推，然后再一拉就可以将根部和籽完整的去掉。去掉籽和根部之后，咱们把青椒切成大概两厘米长的小段，切完之后放到一个盘中待用。  3、把咱们准备的生姜取出来清洗干净，去一下皮，然后切成生姜片，准备好的三四粒大蒜拿出来，放到案板上去掉外皮，然后切成大蒜片，把准备的三四根干辣椒拿出来，给它清洗一下，然后切成小段放到盘中待用，生姜片和大蒜片也是要放到盘中待用。  4、起锅烧油，油热了之后咱们直接把鸡蛋打到锅中煎一下，底面煎熟之后翻一个面继续煎，两面煎熟之后取出来。4个鸡蛋要分别煎成荷包蛋，全部煎好之后，咱们把它放到案板上，用刀切成合适自己大小的小块，然后放到一个盘中待用。  5、锅中再一次倒入冷的食用油，等食用油的油温达到了5成热的时候咱们把青椒放进去炸一下，炸到青椒表面起皱的时候就捞出来控一下油，然后放到一旁待用。在炸青椒的时候要不断地给它翻一下，让它能够两面都炸得比较均匀。  6、锅中留有适量的底油，倒入之前我们切好的姜片，蒜片，干辣椒，先炒一下，然后再加入适量的蚝油豆瓣酱，继续翻炒，翻炒出香味之后倒入青椒和荷包蛋翻炒大概一分钟左右，然后加一点点食用盐和鸡精，调一下味，继续翻炒均匀。最后再淋一点芝麻油，翻炒均匀之后就可以关火出锅并装盘了，一道非常美味的青椒荷包蛋就做好了。  【小贴士】 1、在炸青椒的时候一定要注意火候，千万不要将青椒炸糊了，炸到表面起皱就可以捞出来了。 2、在炒这个青椒荷包蛋的时候，要用大火快炒。 3、少加一点食用盐就可以了，因为咱们在之前加的蚝油，豆瓣酱，还有最后加的鸡精，都是有盐味的。 |
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