3.7万点赞 · 3542收藏 独家 · 25.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名38.9万 一只鸡里面我最喜欢吃的部位就是鸡大腿,鸡大腿部位的肉口感最好!做红烧鸡腿的同时再放几个鸡蛋进去一起煮成卤蛋,早餐可以吃,一举二得哦。 作者: 大方头 展开全部用料 1/11 新鲜鸡大腿6个,洗净并把带有油脂很多的上半部分鸡皮连同鸡油一起剪掉,清水反复浸泡一个小时左右。 2/11 鸡蛋煮熟后备用。 3/11 鸡腿控干水分后,用刀在每个鸡腿肉质最后的部位划2-3刀,放入葱段、姜片、干辣椒、大料和花椒腌10分钟左右。 4/11 炒锅烧热后倒入适量食用油,油温五成热时放入白糖,炒糖色。 5/11 放入鸡大腿翻炒至均匀上色。 6/11 倒入腌制用的葱姜辣椒等调料,倒入足量的开水,大火炖煮。 7/11 放入酱油、料酒和醋进一步调色调味。 8/11 继续大火炖煮10分钟左右。 9/11 放入煮好的鸡蛋,转中火炖煮30分钟左右。 10/11 锅中汤汁下去一半时放入少许盐,大火收汁。 11/11 汤汁基本收干时关火装盘即可。成品图。 小贴士1、鸡腿炖煮之前剌花刀可以使鸡腿更容易熟也更入味。 2、利用煮鸡腿的汤汁做一些卤鸡蛋,味道好吃的很。 3、盐要后加,这样鸡腿肉质软嫩。 4、鸡腿挺好熟的,炖一个小时就很软烂啦。
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