 还记得小时候吃过的乡巴佬鸡蛋、乡巴佬鸡腿吗？把它放在手里，还没有打开袋口时，已经不停的在咽口水了，慢慢的一口一口吃完了，手指尖留下的汁水是绝对不会放过的。真没有想过乡巴佬鸡腿会这么好吃。随着年龄的长大，新闻曝光率的增加，已经N年没有吃过购买的乡巴佬系列的食品了。偶尔想吃的时候，总会自己做。最简单的调味料就是酱油、料酒加冰糖了，这样做出来的好吃。当然很多人还是很喜欢加些香叶，这样的香味，不仅增香、而且还可以增加食欲。 一般的卤味都是先烧熟后将材料浸泡在汤汁中，帮助入味。汤汁相对比较单薄，材料中保留的汤汁也不会太多，今天推荐的这道卤味拼盘经过大火的收汁就不同了，材料上会有很多的汁水，吃起来一定会让你吸手指。其实在烧制卤味的时候每一个主妇都有一个适合自己家人口味的配方，调味料的放置是可以按照个人的喜好来增减的，没有固定的模式。有空做一道卤味当着零食或者下酒菜都是不错的呢。
 卤味拼盘 制作过程： 1、准备的材料：鸭掌3只，、鸡翅6根、鸡胗3个，鸡蛋3个，八角4颗，料酒50ML、老抽50克、盐、花椒、胡椒粉、桂皮、香叶、冰糖、姜、草果、小葱各适量。 2、将鸭掌、鸡翅、鸡胗清洗干净。 3、将花椒、八角、香叶、桂皮、姜片放入锅底， 4、在将鸭掌放入， 5、倒入料酒、冰糖、老抽、胡椒、盐。 6、最后把整棵香葱放入，加没过鸭掌的清水，盖上盖子大火烧开后转小火炖煮。 7、将3个鸡蛋在蒸锅上蒸8分钟，取出放凉后剥壳备用。 8、小火炖煮20分钟后放入鸡胗、鸡翅，继续盖上锅盖炖煮。 9、大约再炖20分钟后，放入煮过的鸡蛋炖十分钟，这时再开大火收汁即可。  温馨提示： 1、因为鸡蛋是熟的，所以最后放入。在炖煮的过程中，可以用勺子将汤汁淋到材料上，可以帮助上色。 2、一般卤味都会浸泡，让其入味、上色。因为这次做的卤味酱油、盐放的较多，不适合长时间的浸泡，影响味道，所以最后用大火收汁。 3、卤味凉吃热吃都是非常美味的，放凉了吃鸡翅和鸭掌更有韧性。
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