卤味拼盘的做法

卤味是很百搭的菜，卤好了吃面吃饭都可以搭配，特别是天冷，容易存放，冷热都能吃。我个人也不太喜欢吃外面卖的那些，外面那些不是上了色素，就是太甜，太黑，还是自己买新鲜材料自己丰衣足食吧~我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

食材清单

五花肉 半斤 豆皮 2张 香菇 30g 豆腐 一斤 豆干 半斤 鸡翅根 一斤 卤料包 100g 盐 3勺

烹饪步骤

• 1/15

  2张豆皮紧紧的卷成卷，用棉线捆住

• 2/15

  香菇洗干净，打花刀

• 3/15

  莲菜削皮洗干净

• 4/15

  毛豆用盐水洗干净待用

• 5/15

  10个鸡蛋煮好，剥壳待用

• 6/15

  花生米用水浸泡半天

• 7/15

  豆干用油煎至俩面金黄

• 8/15

  老豆腐切成厚片用油煎至俩面金黄

• 9/15

  锅内防水加入黄酒煮开，放入五花肉和鸡翅根焯水

• 10/15

  用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。加入酱油、盐搅拌均匀（停火5分钟）加白酒 烧开 然后停火

• 11/15

  锅烧热放入少量油，放入冰糖粉，小火慢慢将其炒化，糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。把五花肉和鸡翅根放入翻炒出糖色

• 12/15

  把准备好的食材依照熟度一次放入，炖煮一小时后，闷一晚即可

• 13/15

  味道很好，卤味拼盘冷热皆可吃

• 14/15

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• 最后一步

  荤素都有，味道好

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