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作为一个北方的娃，记忆里冬天总是充满各种香卤的味道 今天的小卤味也是为了纪念一下北方2018年的第一场雪❄️ 所以用了最简单的原材料和最简单的做法 🎀 原料： 1.食用油 2.老豆腐（一定是老豆腐，嫩豆腐入油锅那是炸油花😂） 3.煮鸡蛋 4.姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒 🎀 步骤： 1.豆腐切片（块）建议厚度在0.6cm左右，太厚的话油就没不住啦 2.空锅开火，热锅后放入食用油，油热后，豆腐片下锅，炸至两面金黄，捞出，放在吸油纸上吸油 3.水煮鸡蛋去皮，放入油锅，炸至表层脆皮金衣包裹，捞出，放在吸油纸上吸油 4.锅内留少量油，加热，放入姜片（3片），花椒（15粒左右），八角（1颗），桂皮（2cm），香叶（1片），干辣椒（2枚）爆香 5.爆香后加入炸好的豆腐干、虎皮鸡蛋，加热水（一定是热水，好多新手加凉水会影响卤味的口感） 6.加入盐（根据自家口味控制量）、生抽、老抽（上色用） 7.中火🔥15分钟，完成 卤味于我来说应该是最有人间烟火气儿的做法 口感劲道 卤汁鲜香 做成后满屋飘香 哈哈哈 脑海中有没有出现全家人围坐一起吃年夜饭的画面呢❤️ 今天的暖冬卤味献给所有身在异地为了生活不断奋斗的人儿💞 |
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