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（看超级点子王，把年夜菜谱搬回家） 卤水堪称调料里的伯乐，普普通通的食材经过卤水的烹煮，就会变成一道散发着浓郁鲜香的卤菜，年夜餐桌上，怎能少了一盘美味的卤味拼盘呢？今天点子王就教你在家自制万能卤水，赶快学起来！ 制作卤水 材料：香叶、桂皮、八角、草果、沙姜、丁香、花椒、干椒、蒜头、葱结、老姜、红葱、酱油、白酒、单晶冰糖▽ 红葱头的作用是增香，白酒要选用酱香型的，这样酒香不容易挥发，更加持久。▽ 将5块桂皮、5个八角、5颗草果、5片香叶、5块沙姜、5个干辣椒、5个红葱头、5个蒜头、5小块老姜和5根小葱装进香料包里，然后放适量丁香花椒。▽ 接下来请出卢大厨的秘密武器——瑶柱、干香菇、蚝豉和干虾仁，将它们用清水洗净后放入香料包一起熬卤水，这样不仅味道更鲜，还会透着一股海鲜的香味。▽ 把香料包放入电饭锅里，用平时吃饭的碗来量调料，放入1碗生抽、1/3碗冰糖、1/3碗白酒、1/3碗盐，然后加入5斤水。▽ 熬制半小时，这锅万能卤水就做好了。▽ 卤味拼盘 过年做卤味少不了吉利的金钱肚，金钱肚是牛肚中的上品，六边形的形状特别像铜钱！▽ 挑金钱肚时候先摸一下表面，手感干爽不湿润的比较好；然后按压一下，有弹性就说明是好牛肚。▽ 除了金钱肚，我们还需要准备牛腱子肉、猪俐、鸡翅鸡爪和鸡蛋。将猪俐、金钱肚、牛腱子肉、鸡翅和鸡爪飞水去血污，并清洗干净；鸡蛋煮熟后剥壳即可。▽
牛腱子肉寓意牛气冲天，猪俐寓意大吉大利，鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寓意抓财手，鸡蛋代表多子多孙，吃了来年特别旺！ 猪俐、金钱肚和牛腱子肉比较难熟，先放入卤水里卤半小时。如果担心串味，可以先分一些卤水出来，卤豆腐、豆干之类。▽
半小时后放入鸡翅、鸡爪和熟鸡蛋，再卤半小时即可出锅。▽
将卤好的金钱肚和牛腱子肉切成2毫米的薄片，猪俐竖切成片状，鸡蛋切片。▽
将焯好水的青菜隔成6个空位，依次放入卤味，最后放一些辣椒和西兰花点缀，一道鲜美的过年冷盘就做好了。▽
这道吉祥如意的卤水拼盘，你会做了吗？赶快做来尝尝吧！接下来一起看看点子王今晚会为大家带来什么妙点子。 年味十足的酱鸭子，做法超简单 说到酱鸭，相信不少吃货都对它情有独钟，肉色枣红、酱香油润、咸中带鲜，一口下去回味无穷！这道江浙地区的特色年节菜不仅味道好，还有清热解毒、滋阴降火的养生功效。今天邓大厨就教大家3个步骤做年味十足的酱鸭，赶快锁定广西都市频道今天21:30《超级点子王》，为今年的年夜饭增加一道硬菜吧！
藏在古巷中的台湾餐厅 今天王千和小鱼来到南宁市区唯一的清代时期的民居群金狮巷，为大家寻找美食。在这条古老的巷子里，藏着一家开了28年的正宗台湾风味美食店，据说这里的牛腩煲可是一道功夫菜，单单是调味用的辣椒酱和番茄酱，就要用牛板油分别炒制半个小时才能做成！牛腩经过6个小时的文火慢炖，软烂入味、盈润饱满，美味程度五颗星，让历来珍惜淑女形象的小鱼都露出了“爽到爆”的表情！还等什么？今晚就跟着他们一起去尝尝吧~
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