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巨好吃的卤牛肉，自己做的真的甩外面卤味店一条街！ 卤味之前有小红薯给我留言催了好久让我出教程，赶在清明节有空赶紧码给你们，用这次做的卤汤可以卤很多肉类和食材，做出的味道赛过卤味店！你们一定要试试！我这次卤了牛肉，鸡翅，鸡胗，藕片和花生。牛肉一定要冰箱冷藏一晚上再切，可以切很薄而且浸在卤水里可以更入味！牛肉大家就选牛腱子，适合卤牛肉。 ???????????????????????? ??食材?? 牛腱子4斤 藕一段，鸡翅4个，鸡胗半斤，花生100g （这些食材可以选择各种自己喜欢吃的肉类和素菜） ??香料包??：草果1个，八角4个，花椒10g，豆蔻5g，砂仁5g，小茴香5g，丁香5粒，香叶10g，白芷6片，桂皮两节2*4cm 我的是5斤肉类的香料用量，大家可以根据自己卤的量调整。 ???????????????????????? ??做法?? 1??牛腱子泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻） 2??把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好。 3??锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出，然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火，掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个，所有食材，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油 ！） 4??加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火牛腱子炖1小时，鸡翅和鸡胗，花生卤20分钟就盛出，藕片卤10分钟。 5??卤好的肉连同食材放入冰箱冷藏泡一夜，第二天牛肉切片，非常入味。 ???????????????????????? 这个卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，然后可以冰箱冷冻保存，保存的时间更久。 我的私房菜吃货小分队今天吃什么菜谱美食我的美食日记我的私藏美食网红美食我来推美食才是人生主角周末吃啥 |
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