麻辣鸡腿的做法

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麻辣鸡腿

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作者: 闲时临风

• 30分钟

• 麻辣

• 中级

• 凉菜

• 烧

• 其他

用料

• 鸡腿
  1只

• 八角

• 麻椒

• 辣椒粉

• 葱

• 姜

• 蒜

• 熟花生碎

• 生抽

• 蒸鱼豉油

• 盐

• 糖

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• 

  1/8 鸡腿一只洗净，冷水下锅；

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  2/8 中火煮开，小火煮20分钟，至鸡腿熟，捞出放凉；

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  3/8 剔除骨头，切块，装盘，尽量摆出鸡腿形状；

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  4/8 准备粗辣椒粉、姜末、熟花生碎；

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  5/8 葱、蒜切末；

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  6/8 小火起锅，炸香八角、麻椒；

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  7/8 待油逐渐烧开，捞出八角、麻椒，热油满满倒入装辣椒粉的碗里，趁热加入葱蒜末，适量盐、生抽、蒸鱼豉油、白糖，调匀；

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  8/8 将调味汁淋到鸡腿肉上。

小贴士

煮鸡腿时可以放一些料酒，其他调料就不必了；可以用筷子扎鸡腿肉最厚的地方，如果没有血流出，说明鸡腿煮熟了；为了使鸡肉更适口，还可以在出锅后泡在冰水里降温。

作者: 闲时临风