在云海肴餐厅门口,一位姥姥带着外孙,正在向店员了解儿童餐、宝宝餐。“过去带孩子出来,能吃的东西太少。以前一直在西贝吃儿童餐,寻思换换餐厅吃吃看。餐厅里有儿童餐真的很重要呀,要不大人小孩都吃不好。”而云海肴推出5种儿童餐,恰恰吸引了这位家长的目光,餐厅门口的醒目的电子屏幕上播放着“爱宝宝吃肴肴”。门口的服务员热情地介绍着自家的宝宝餐菜单,5款套餐售价均为18元,食材也十分丰富,有鲜虾、豆花、龙利鱼等营养食材,还有多种蔬菜和主食选择。内参君进一步观察发现,在北京朝阳大悦城、北京荟聚中心两大商场中,很多餐厅门口除了招牌菜,还新增加了儿童餐/宝宝餐的引导牌。有免费、有付费,有传统单一的宝宝餐,也有新近升级后的儿童套餐。其中,推广力度最大的是西贝,作为宝宝餐起步较早的餐饮品牌,今年西贝儿童餐全新升级,菜单设计更健康和多元,同样提供了搭配丰富,又不失品牌特色的多种套餐,售价均为29元。菜单上标注着“6岁以下宝宝更爱吃的七彩儿童餐”,除了3种主食,还增加了甜点、水果、蔬菜等食物,可爱的造型也着实吸引人,2017年,西贝就正式推出了儿童餐,包括3种主食、3款小食和1份水果,如今更是在产品种类有进一步升级,“家有宝贝,就吃西贝”的口号也更加深入人心。可以明显感觉到,许多餐厅在把儿童餐作为一种营销引流的利器。
比如一家名为“塔哈尔”的新疆菜餐厅,推出A、B儿童套餐,免费赠送玩具。单独点儿童餐的原价是28元,如果进店消费满100元,儿童套餐即享受优惠18元。基本上顾客消费都能到100元以上,这样优惠倒是更有针对性,让有孩子的家长印象更深刻和具有诱惑性。另外,儿童餐升级的还有味千拉面,定价39元。内参君了解到,味千拉面儿童餐的升级,主要是餐具,比如增加了小火车餐盘,而且免费赠送玩具。“虽然比别家宝宝餐要贵,但性价比还是蛮高的,有一小碗叉烧面、一个鸡翅中、一大只虾、加上玉米、西兰花、果汁和鸡蛋,营养还是很丰富的”,一位顾客告诉内参君。可见,味千拉面在儿童套餐的营销上算是用了心,在产品品类保证丰富充足的前提下,也在服务上做了创新。而在台湾菜鹿港小镇,儿童套餐被包装成了更受孩子喜欢的样子,企鹅儿童餐、喜羊羊儿童餐,很容易吸引孩子们的目光,定价18元,但是面对6岁以下宝宝免费赠送,显得诱惑力极强。而对于一些客单价较高的正餐厅,也开始打宝宝的主意了。在西堤牛排,菜单上也能看到两款儿童套餐,一个是儿童牛排套餐,78元/份;一个是儿童鸡排套餐,58元/份。如果从儿童餐定价来看,这是内参君目前见到的最贵的价格,但是从餐厅定位来看,似乎也可以理解。精选全熟牛排、经典意面、搭配浓郁的奶油菌菇汤及甜点,应该说美味营养又均衡。而且西堤牛排属于中端餐厅,人均150左右,是王品旗下超高性价比的牛排店,适合一家老少去吃。再如,酸菜鱼品牌渝是乎和姚姚,虽然属于同一品类,但是在儿童餐的设置中并不相同。渝是乎偏向于小份酸菜鱼快餐模式,单人份42元,其儿童餐定价40元,不同的是儿童餐只有番茄巴沙鱼一种,另外加一份鸡翅薯条和一份米饭,这与正常套餐没有太大差异,没有凸显儿童餐的价值和特色。相比之下,姚姚酸菜鱼偏向于正餐模式,轻快蓝色的门店风格显然是面向年轻人尤其是女性消费者,要知道一个家庭、孩子的生活基本是女性为核心,所以家庭和孩子的日常消费也几乎取决于女性。姚姚的儿童套餐不是酸菜鱼,而是狮子头套餐,18元/份,会员价是8元。
火锅、川菜等重口味的餐厅,家长几乎不会带宝宝进去用餐,毕竟里面的食物基本不适合宝宝们。如此一来,多少也会流失部分顾客。或许这也是川菜馆椒战、左庭右院鲜牛肉火锅推出免费儿童餐的原因吧。年轻人在饮食上追求的一定是无辣不欢,火锅又是人们的最爱,免费儿童餐的提供,一方面解决了大人孩子的用餐冲突,各自享受美食;另一方面也为餐厅经营拓宽了路,降低客流量的流失。
以上都是内参君在走访中直观从菜单、牌子上看到的,其实还有一些餐厅也提供免费宝宝餐,但是不会放在菜单上,菜品也只是简单的粥,也许是需求所致,让顾客有需求的时候可以得到满足,但显然不是餐厅的重心。