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今天你走在大街小巷中，你只要随便问一个路人，鱼香肉丝这道菜是否吃过？我相信，10个人中肯定会有8个人回答你吃过，鱼香肉丝这道菜选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，十分的下饭。 别误会，我今天和大家要分享的不是鱼香肉丝的做法，而是一道借用鱼香肉丝的料汁制作的平价美味佳肴——鱼香荷包蛋。 荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，价格实惠，因而在餐桌上成为了一道十分受欢迎的家常美食。 荷包蛋，我个人认为应该是鸡蛋的烹调方法中最简单美味的了，外皮香脆，内里吃起来却鲜嫩可口，而且荷包蛋很容易入味，造型也很美观，看起来就让人食欲大开。 鱼香肉丝的料汁大家已经领略过其美味了，那么我们今天就来用鱼香肉丝的料汁和美味的荷包蛋一起结合烹调，大家发挥想象，那会烹调出怎样一道逆天美味呢？让我们一起期待下！ 鱼香荷包蛋准备好食材：鸡蛋5个、大蒜3粒、香葱1把、生姜1块、郫县豆瓣酱1勺。 料汁：淀粉1勺、生抽1勺、陈醋一勺、白糖一勺、清水2勺。 1、在平底不粘锅中滴入适量的油开小火烧热，把鸡蛋依次打入锅中煎至凝固后装盘待用。 2、调制一碗鱼香料汁：生抽1勺、陈醋一勺、白糖1小勺、淀粉一勺、清水2勺。 3、香葱清洗干净后切碎，大蒜用刀背拍裂后去皮切碎，生姜切碎待用。 4、重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，先放入葱姜蒜爆香，然后再放入一勺郫县豆瓣酱一起炒香。 5、倒入之前煎好的煎蛋一起小心翻炒，让煎蛋表面均匀的沾上葱蒜料。
6、倒入以前调制好料汁，开大火烧沸，让煎蛋吸收料汁。
7、把料汁烧至浓稠后，即可关火，撒上葱花即可出锅装盘。
出锅装盘，一盘色香味俱全的鱼香荷包蛋就做好啦！这样做出来的荷包蛋，外皮酥脆，煎制过的鸡蛋和料汁一起烧煮，更容易入味，吃起来咸、酸，辣、甜、鲜集一身，口感丰富，让人食之欲罢不能，吃上一个还想吃第二个，十分的下饭，比吃肉还过瘾！
技巧总结：1、在煎蛋时，要先冷锅倒油，小火加热后再打入鸡蛋开始煎，这样的鸡蛋煎出来形状比较好。 2、在把鱼香料汁倒入锅中时，要先搅拌下再倒入锅中，因为料汁中的淀粉在之前静置的时候会沉淀在碗底。 3、如果想吃得鲜嫩一点，可以只煎一面，这样另一面吃起来就会比较滑嫩，而且蛋黄也没有完全凝固，出现流心蛋的情况，有一部分爱吃这样的荷包蛋；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎另一面，这样煎蛋的边缘和表面会因为在锅中的受热时间较长，会产生一种焦化的现象，吃起来口感酥脆，也有很多人爱吃，总之大家根据自己的喜欢来煎蛋就行。 作者：爱吃不胖，处女座全职家庭煮妇，擅长家常菜，每天为大家分享一道简单又美味的家常菜做法。人生格言：瘦不了的永远在骚动，吃不胖的都有恃无恐！此图文均为爱吃不胖原创，未经许可盗文盗图必究！ |
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