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绿茶是一种未经过发酵的茶，更多的保留了天然的营养成分和茶叶原本的鲜嫩，因此深受广大茶友的喜爱。但是同一款茶，不同的人冲泡出来，为什么香气，口感，滋味都会大不一样呢？  道理其实很简单，就是因为每个人的冲泡手法，不一样而已。所以冲泡绿茶一定要掌握绿茶的特点，通过技法把绿茶的特点表现出来。 一、茶具的选择 绿茶，原材料是茶树的新叶或嫩芽，制作过程中无需发酵。因此它鲜嫩爽口的口感，也决定了它比其他品类的茶多一可观赏性——干茶绿、茶汤绿、叶底绿。  所以，冲泡绿茶时，在茶具选择上：首先，可选用透明的玻璃杯。  因为这种茶具可以更好的观赏绿茶的形态和色泽。整个冲泡过程中茶叶上下舞动，非常的赏心悦目。此外，玻璃器皿无毛细孔，不会吸取茶的味道，让你能品尝到百分之百的原味，且容易清洗，味道不残留。  白瓷，因其色泽洁白、晶莹，不抢戏，是最好的衬托者，能准确展示出绿茶茶汤的嫩绿明亮。  白瓷的胎体致密，利于激发茶香，且基本不吸水，不影响茶汤的滋味，更不会吸附茶的香气。用它泡茶，能原汁原味地保留茶汤中的各种香气和滋味。 二、冲泡水温 绿茶是未经发酵所制成的茶，能够完美地保留了鲜叶的天然物质，营养成分较多，绝对不能用沸水冲泡，否则茶叶就被烫坏，茶汤的鲜爽度也会大打折扣。一般建议用80-90℃之间的水温冲泡。  三、绿茶“三投法” 你泡茶是先放茶叶还是先倒水？或者是倒一半水再放茶叶？不要小看这些问题，拿绿茶来举例，不同的绿茶就有不同的投茶法。 1、上投法 具体方法就是：先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水，然后投茶。  这种方法适合茶形细嫩，全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。（如：碧螺春、信阳毛尖等...）  2、中投法 具体方法是：先在杯中注入三分适宜温度的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满。  较嫩且高香的茶叶如西湖龙井、安吉白茶等（一芽一叶），先水后茶，保护茶叶不受热力的伤害，二次高冲注水，激发茶香。  3、下投法： 具体方法就是：先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。  这种泡法适合粗壮的茶如太平猴魁等，身板强健，营养物质内敛。这样的茶要用高温的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。 |
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