素食原料种类丰富，有蔬菜，瓜果，还有菌类，谷类等等，了解这些原料的挑选方法，能样我们选到最实用的食材，这样才能做出最有营养的美食。
1如何挑选苦瓜，苦瓜身上一粒一粒的果瘤是判断苦瓜好快的标志，果瘤颗粒越大越饱满，表明瓜肉越厚，果肉颗粒越小，瓜肉相对越薄，选苦瓜除了要挑选果瘤大，瓜形直立的，还要选颜色翠绿的，另外挑选苦瓜时要注意掂一掂重量，重量在200克左右的最好，太轻或太重都不好。
2如何挑选黄瓜，由于季节和品种不同，黄瓜大致可分为无刺，刺少和刺多三种类型，无论哪个品种的黄瓜，都以瓜条直长，质地鲜嫩顶花带刺，无伤无坏为最佳。
3如何挑选丝瓜，丝瓜分胖丝瓜和线丝瓜两种，胖丝瓜瓜体长度较短，两端粗细基本相同，质量很好的胖丝瓜皮色新鲜大小适中，表面带有一层白色绒毛。
线丝瓜瓜体细长质量很好的线丝瓜表面没有硬伤，瓜型挺直，水嫩饱满，皮色翠绿。
4如何挑选西红柿，正常生长的西红柿大小适中，软硬适度，色泽均匀鲜亮，果实圆正，通体一色，切开后多汁，带尖的西红柿或其他畸形的不是新品种，建议不要挑选。
5如何挑选菠菜，菠菜宜选叶片深绿色，茎较短，根部呈现鲜艳的深粉红色，切开新鲜，不着水，茎叶不老，不带黄。
6如何挑选竹笋，挑选竹笋尾端看起来厚实又弯曲像驼背一样，长的笔直的竹笋笋肉大多发苦头，一半笋尖有点绿的味道比较苦涩不好吃。
7如何挑选西葫芦，掂份量手感发沉的较嫩，看大小，太粗，太大，有疤的不要选，以免口感发老，挑颜色不能太绿，绿中带白的才是鲜嫩的西葫芦，看汁水，掰掉西葫芦的把如果有汁水流出说明很鲜嫩。
8如果挑选娃娃菜，从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，由根部发出的新芽长成的菜，正宗的娃娃菜个头虽小，但捏起来却像大白菜一样结实，色微黄，帮薄，口感微甜，无生涩味，不正宗的捏起来松松垮垮的。
好了今天就聊到这，下期继续介绍挑选素菜的方法，有问题可以在评论区留言哦，别忘动动你的手指关注转发样更多有喜欢素食的缘人看到。
