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猪蹄的营养价值及功效 猪蹄的营养价值：提供人体所需的蛋白质、脂肪、胆固醇、矿物质等营养物质；功效：有助于补血、润肤、通乳、托疮、强壮腰膝、延缓衰老等。猪蹄为猪科猪属动物猪的蹄，中医认为，猪蹄味甘、咸，性平，具有补血、润肤、通乳和托疮的功效，可以用于治疗虚劳羸瘦，产后乳少，面皱少华，痈疽疮毒等病症。现代研究显示，猪蹄中富含蛋白质、脂肪、胆固醇、核黄素、烟酸、各种矿物质等。猪蹄筋中的蛋白质含量更高，而且主要是胶原蛋白，脂肪含量低，胆固醇含量也相对低，所以营养价值更好。经常适量食用猪蹄有助于防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓人体衰老和促进儿童生长发育都具有益处。有些研究报道，猪蹄甲能促进兔子在位子宫的收缩作用 老年人吃猪蹄好吗 老年人适量食用猪蹄具有一定的好处。可以帮助预防或辅助治疗老年人腿部抽筋，对延缓老年骨质疏松也具有一定的帮助；能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，起到延缓衰老的作用。此外，猪蹄还适合大手术后及重病恢复期间的老年人食用。猪蹄对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，可转化成明胶。而明胶具有增强生理代谢、改善机体功能、改善皮肤组织储水功能、减轻中枢神经过度兴奋等作用，可以滋润细胞、防止皮肤过早褶皱、延缓皮肤衰老，对神经衰弱、焦虑型失眠等也有一定的改善作用。不过，由于猪蹄中还含有大量的脂肪，因此脾胃虚弱的老年人以及患有肝胆疾病、高血压病、动脉硬化的患者都不宜吃猪蹄。 猪蹄什么人不能吃 遵循平衡膳食和适量原则，一般健康人群都可食用猪蹄；过量食用猪蹄可能会造成血脂增高、尿酸增高、肥胖等问题。适当进食猪蹄能够获取其中的优质蛋白质、脂溶性维生素、以及包括铁、钾、钙、锌等在内的矿物质，有助于改善贫血、补充蛋白质以及维持机体肌肉含量、维持正常新陈代谢等作用。猪蹄所含的胶原蛋白属于不完全蛋白，并不易吸收，因此有美容需求的女性应有所取舍。此外，猪蹄含有较多的饱和脂肪和嘌呤，其100克可食部的热量约为470千卡，需要步行18000步才能消耗，并不太适合有减肥需求、糖尿病和高血脂症患者食用。卤制猪蹄的盐含量较高，猪蹄煲汤嘌呤也很高，如果高血压和痛风患者食用，会引发血压增高、尿酸增高等问题 猪蹄含有丰富的优质蛋白质、脂肪，对于经常四肢疲乏，腿部抽筋的患者，有一定的辅助治疗。在一些大手术之后、或者是重病恢复期的老人、虚弱患者，吃猪蹄可以更快的恢复身体。 另外猪蹄还可以通乳、下奶，可用于产妇产后缺少乳汁的治疗。但是由于猪蹄中的胆固醇含量是比较高的，所以有胃肠消化功能减弱的人，不建议一次性吃得太多。 |
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