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番茄原产于南美洲，自从17世纪传入我国以来，以营养丰富，风味特殊而著称。它既可生吃，又可熟食，还能加工番茄酱、汁或整果罐藏，深得人们的喜爱。从此，一举奠定在人们餐桌上的江湖地位。 番茄是防癌抗癌的克星 西红柿中含有的番茄红素。经科学家们研究发现，番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以有效地清除人体内导至衰老和疾病的自由基，达到预防前列腺癌、胃癌、皮肤癌、乳腺癌、宫颈癌的发生。同时，现在医学研究表现，癌证病人对维生素C需求明显增加，而番茄含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬。 维生素C是软化血管，增强血管弹性重要的营养素。番茄不仅维生素C含量丰富，还含有一种叫氯化铜的物质，对肝病有辅助治疗作用。 常期维生素A缺乏容易引起夜盲症及眼睛干燥症等症状，而番茄中含有丰富的维生素A，经常吃点番茄对眼睛健康大有益处。 番茄中的维生素PP可促进铁吸收和血红细胞的形成，维持皮肤的正常功能，维生素C具有天然的抗氧化能力，可以清除有害人体的自由基，从而保持皮肤的弹性。 番茄这么好，那么怎么吃可以效果更好呢？ 番茄+花菜=预防心血管疾病 心血管对人们至关重要，保护好心血管是人们首要的任务。番茄和菜花都含有丰富的维生素，能软化血管，清除血液中的杂物，有效预防心血管疾病的发生。 食材： 番茄1个、菜花半个、大蒜1瓣，葱1根，生抽、蚝油、油、盐各适量 做法： 1、菜花摘成小朵洗净，焯水变软，捞出。 2、番茄洗净，去蒂，切块；蒜拍烂，去衣，切末；葱洗净，切花。 3、热油锅，放入蒜末爆香。 4、放入番茄炒出汁。 5、放入菜花翻炒均匀。 6、加入生抽、蚝油、盐翻炒入味，淋入油即可出锅。 番茄+牛腩=补血养颜 食材： 番茄3个、牛腩300克、八角1粒，干辣椒3个，姜1小块，糖半勺，胡椒粉半勺，蒜2瓣，盐和油适量。 做法： 1、牛腩洗净，切块，下油拌匀，加入八角和清水，煮至肉质变色，汤汁浓时，捞出。 2、番茄洗净，去蒂，切块；葱洗净，切花；蒜拍烂，去皮；姜洗净，去皮，切片。 3、热油锅，下干辣椒，姜、蒜，煸炒出香气，加入牛腩及番茄炒匀。 4、加入盐、胡椒粉翻炒入味。 5、撒上葱花即可出锅。 黄豆+番茄+牛腩=防癌抗癌 食材： 番茄3个、牛肉300克、黄豆30克，葱1根，香菜3根，清汤、盐、油适量。 做法： 1、黄豆洗净，泡软；牛肉洗净，切块，汆水，捞出沥水。 2、番茄洗净，去蒂，切块；葱洗净，切花；香菜洗净，切碎。 3、热油锅，下牛肉炒干水分，盛出放入砂锅中。 4、在砂锅中倒入适量清汤，放入黄豆，大火烧开后，转小火煲40分钟。 5、加入番茄，再用小火煲10分钟后，撒入葱花、香菜、盐、油拌匀调味即可出锅。 鸡肉+番茄+粉丝=降低血压 食材： 番茄1个、鸡胸肉（或猪瘦肉亦可）150克、水发粉丝30克，葱1根，白菜叶3片，姜片1片、盐、油适量。 做法： 1、将肉洗净，切片；番茄洗净，去蒂，切块；葱洗净，切花；白菜叶洗净，切段。 2、砂锅洗净置火上，放入肉片，姜片、加入适量的水，大火煮至肉质变色。 3、分别放入白菜、番茄，粉丝再次用大火煮开。 4、转小火，放入盐再煲10分钟后关火，撒上葱花，淋上油即可。 夏季的清凉吃法 食材： 完全熟透的番茄3个、盐、白糖各适量。 做法： 1、将番茄洗净，去皮。方法1：用筷子沿着番茄皮刮一圈，再用小刀将番茄皮切开小口后，直接手撕开即可；方法2：用将番茄放入开水焯烫1分钟后，过冷开水，撕去外皮亦可。 2、番茄去皮后，切片，摆入盘中。 3、撒入适量的白糖和盐，拌匀调味即可食用。 食用功效：预防夜盲证，眼睛干燥症。 番茄生吃好，还是熟食好？怎么样选购番茄？ 生吃番茄更有利于补充维生素，熟食则能补充抗氧化剂 经研究发现，番茄在烹饪加热时，维生素会因加热而受到破坏，然而加热食用，则会番茄红素和其他抗氧化剂相对增加。 选购技巧： 1、挑选番茄时，不要挑选有明显棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。 2、不要买带尖或底很高的，那种整体看起来都比带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。 3、要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。 4、选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。 5、番茄是夏季的时令蔬果，夏季是最佳食用季节，其次是秋季。 番茄食用禁忌 食用番茄虽然非常利于健康，但是有以下情况建议忌食： 1、脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜食用。 2、番茄不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，容易造成胃不适、胃胀痛。经长空腹食用番茄伤胃。 3、有胃病或肠胃溃疡者忌食。 4、不宜吃未成熟的青色番茄，因为含有毒的龙葵碱，否则会引起头晕、恶心、周身不适等症状。 据营养学家研究测定：每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对多种维生素和矿物质的需要。何乐而不为
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