【原】中国传统的解毒“神药”，原来就在我们身边，90%的人却不知道！

夏日炎炎，喝上一碗清爽开胃的绿豆汤几乎成为我国南方夏季很多家庭常备消暑利器，老少皆宜！

很多人认识绿豆，都是从餐桌开始。早在明代开始，绿豆就已被制作成各种各样的美食，登上我国人们的餐桌。在《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕点。”换言之，起码至明代为止，绿豆糕已经作为一种家喻户晓的点心。事实上，作为北京著名的传统美食之一，更有端午时节吃绿豆糕祛除瘴疠的习俗。

中国传统的解毒神药，原来就在我们身边——绿豆

在一般人的心中，绿豆仅是一种美食而已。其实，它的药用价值在我国古代早就被开发利用，并沿用至今。中医认为：绿豆味甘，性寒，具有清热解毒，消暑利水的作用。

01

解金石、砒霜、草木一切诸毒。

我国古代医学家发现：金石、砒霜这些在古代几乎无药可救的重金属毒药都可以被小小的绿豆消解，这使绿豆在某种程度上被人们视作一种神药。正如明代医学家李时珍在《本幕纲目》中提到：“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”而唐代医药学家孙思邈也曾指出：“绿豆治寒热、热中，止泄痢、卒荩利小便胀满。”当然，在众多功效之中最显著，也是最神奇的就是其解毒的功效。

现代的科学研究发现：绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆中的绿豆蛋白可以与有机磷或者重金属合成沉淀物，并代谢到人体之外。

02

提高免疫力

绿豆所含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多生物活性物质可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能，增强抗菌抑菌的作用，从而提高人体免疫力。

03

降血脂

绿豆中含有的植物甾醇中通过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的作用，因而特别适合高血脂者食用。

食疗验方

1、海带绿豆汤治高血脂，高血压。

材料：

海带、绿豆、红糖各150克。

做法：

先将海带浸泡，洗净，切块；绿豆洗净，放入砂锅中加水煮至绿豆开花，加红糖调服。

2、大枣绿豆汤治皮肤瘙痒。

材料：

大枣20棵，绿豆100克，猪油1匙，冰糖、盐适量。

做法：

将大枣、绿豆洗净，放入砂锅中，加水煮至绿豆开花，加猪油，盐，冰糖调服。

3、绿豆鸡蛋羹治复发性口疮。

材料：

鸡蛋1个，绿豆适量。

做法：

1、将绿豆洗净，放砂锅中浸泡20分钟，煮至绿豆开花。

2、鸡蛋打入碗中，拌匀成糊状，倒入煮沸的绿豆花拌匀炊用即可。

4、绿豆甘草炊治中暑。

材料：

绿豆500克，甘草30克。

做法：

1、绿豆洗净，放入砂锅中，加入甘草和5000毫升清水，煮至绿豆开花，冷后代茶饮。

更多做法推荐

绿豆糕 春季食疗去火必备小吃

主料：

绿豆800克。

调料：

奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量。

做法：

1、绿豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。

2、煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中，绿豆泥放入碗中稍微晾凉。

3、搅拌机搅成绿豆泥，然后倒入纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。

4、平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒绿豆泥。

5、待花生油被绿豆泥吸收以后，再次重复两次第4步。

6、加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。

7、将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕。

8、将所有的绿豆糕分别做好。

小贴士：

吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

红绿豆粥 夏季消暑利器

主料：

红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚，大米适量。

调料：

冰糖适量。

做法：

1、红豆、绿豆洗净，提前用冷水浸泡2小时；山楂、大枣洗净。

2、大米淘洗净，倒入砂锅，加入洗净泡好的红绿豆、山楂、大枣和适量清水，大火烧开后，转小火煮至豆烂，加冰糖调味即可。

食用指南

1

 忌食人群

一、寒性体质的人（例如常四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀者）忌食。

二、正在服药的人忌食。由于绿豆具有解毒作用，因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗

三、月经期妇女不宜食用。她们的身体正处于失血状态，体质偏差，再吃寒凉食品，容易伤害脾胃。

2

 与绿豆相克的食物

一、绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。

3

 用加工或蒸煮食用绿豆忌用铁器。