陈皮会自然回软，属于正常现象，没有发霉变质，都不影响陈皮的质量，陈皮变软主要是陈皮含有的糖分之故。大红皮相对于青皮、二红皮的糖分含量高回软程度也会增加。存放年份较长的陈皮所含糖分、水分较少，成分性状较为稳定，回软程度会稍微降低。因此如果发现陈皮回软不用晒，可以放心存放，待合适时机再让它晒太阳。自然生晒，自然陈化的陈皮，受潮变软是属于正常现象，特别是五年以下的大红皮。低年份的新会陈皮之所以会变软，是因为皮内含有大量的糖分、水分，而新皮中的大红皮，尤为明显。所以遇到这样的情况不必过分担忧。反而不会变软的陈皮才更令人担忧，是否高温烘干的陈皮。1、如果是遇上潮湿回南天的，无需急着翻晒，首先把陈皮密封起来，做好防潮工作，等潮湿天过后，找个晴朗干燥天气，再把陈皮拿出来翻晒一下就可以了。2、如果是刚晒干的大红皮，过两天就变软了，这是正常现象，无需再次翻晒的。3、如果在晴朗干燥的天气，陈皮受潮变软，而且长时间没翻晒的，则需把陈皮拿出来晒晒太阳了。很多人认为晒干后的新会柑皮可以直接收藏储存了，这个是错误的。新鲜的柑皮里面除了含有水分，还有丰富的油脂和糖分，单单通过一次或两次的晾晒，哪怕是暴晒也只能把大部分的水分晒干而已，仍然有少部分水和大部分的油脂和糖分留在果皮里。如果我们将它密封保存起来，过不了多长时间，柑皮又会重新变软变潮。如果长时间不拿出来翻晒，严重的话就会出现发霉蛀虫等变坏情况。1~3年份的果皮最容易出现上述变软变潮情况，我们可以采取定期翻晒方法，一年内晾晒3~4次。可避免晒干的果皮被不断蒸发出来的水分油脂和糖分，造成的虫蛀，发霉等现象了。3~5年以上的陈皮也不算稳定，需要定期观察，如发现有变软现象，需进行晾晒。——@新御承柑普茶陈皮的前5年，每一年都要在大太阳的时候拿出来晒几次，每次翻晒时间约为4-6小时（具体视天气情况而定），而且潮湿的时候一定要对仓库进行抽湿，要不然会容易发霉。
|
