烟火人间,眼见为“食”。漫漫人生路,人间不值得,唯有美食不可辜负。 易辰的美食日常:黄焖牛腩炖土豆 口味:荤-酱香 成本:80元 天气渐凉,买点牛腩改善一下生活,真贵啊,但是没办法,好喜欢吃肉肉。黄焖牛腩炖土豆,牛腩软烂入味,土豆也好吃,美味又营养。忙一大半年,暖气还有一个月就开始了,生活再苦再累,也不要委屈了自己,来一锅热乎的牛腩炖土豆犒劳一下自己。 主要食材:牛腩,土豆 辅助材料:大葱,生姜,香菇,干辣椒,八角,桂皮,香叶,山楂 调味料:黄豆酱,蚝油,生抽,老抽,料酒,白糖 必备厨具:炖锅,高压锅 食材挑选:牛腩买新鲜的就可以,没有其他的,买的时候好贵的感觉。 ❶牛腩买回来清洗干净,切块,不要太大,因为太贵,每人要吃好几块才过瘾。 ❷牛腩不够,土豆来凑。两个土豆,去皮,清洗干净,切成滚刀块。 ❸干香菇提前温水泡发,切块。 ❹大葱、生姜切片,可以稍微多一点。 ❺准备以下香辣少许,干辣椒,八角,桂皮,香叶,山楂。 ❶锅中添水,多一些,牛腩冷水下入,加去腥三件套:葱姜料酒,焯水5-8分钟,中途记得撇一下浮沫。 ❷时间到了之后,捞出,记得一定要用热水冲洗干净,再次捞出,控水。 ❸锅中烧油,适量多点,炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜。然后下入两勺黄豆酱,继续炒香。 ❹倒入牛腩,还有泡发好的香菇,翻炒均匀后,开始调味:1勺蚝油,3勺生抽,1勺老抽,2勺料酒,1勺白糖,少许干辣椒,再次翻炒均匀,关火。 ❺换高压锅,倒入炒好的牛腩,加水没过食材,加三片山楂,可以让肉质更容易软烂。气阀转动后,开始计时,焖20-25分钟就可以,用高压管时间不要太长,不然就找不到肉了。 *使用高压锅请注意安全(如果不是高压锅,那炖的时候,建议请往2个小时以上走) ❻时间到,拔掉气阀,安全开盖。换砂锅,倒入牛腩,挑出里面的料渣,加入土豆,顺便加1勺盐,继续炖15-20分钟左右。土豆熟了就可以。 ❼大火收收汁,上米饭,开吃了。 生活就是,一日三餐油盐酱醋,一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭,胜过千言万语。 我是认真做美食的易辰,正经的美食记录官,不搞花里胡哨的。感谢您的阅览,下次再见! |
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