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甜甜圈一直都是小朋友们的最爱，再加上巧克力，和糖珠的装饰，很漂亮，今天来做一道咖啡味的甜甜圈。
一、咖啡甜甜圈 主料：小鸡蛋130克约3个 细砂糖55克 低筋面粉95克 澳优珀淳奶粉10克 咖啡粉3克 温水35克 玉米油28克 黑巧克力50克 糖珠适量 制作工艺： 1.准备食材。
2.奶粉，咖啡粉，温水，搅拌均匀。
3.加入玉米油，搅拌融合，放置待用。
4.蛋白和蛋黄，分别分蛋到2个干净的容器中。其中蛋白打散后分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
5.打发到蛋白拉起打蛋器，呈现比较尖的角，也就是蛋白是硬性发泡阶段。之后倒入全部的蛋黄。用电动打蛋器，把蛋黄搅匀。
6.筛入低筋面粉，全部筛入就可以。
7.之后用切拌和翻拌的方式，把面粉和鸡蛋霜充分的混合，看不到干粉。
8.之前做好的液体，再搅拌均匀，取一部分蛋糕糊，和液体拌匀。这样步骤是让后续的操作更容易融合。
9.之后全部倒入到蛋糕糊中。为了减少消泡，可以淋到刮刀上，撒到蛋糕糊表面。
10.之后把它们翻拌均匀，最后得到的蛋糕糊，有光泽，不粗糙，也有一定的稠度，而不是特别稀的状态。
11.倒入抹了油的模具中，抹的油最好是比较纯净的液态黄油，更容易脱模。
12.之后放入预热好的烤箱，165度，烘烤16分钟。具体温度时间也需要根据自己的烤箱来调整。
13.烘烤结束后，稍微晾温。
14.用脱模刀在甜甜圈和模具的表面连接的四周划一圈，就可以脱模了。
15.之后把巧克力放到裱花袋中，隔热水融化成液态，融化巧克力的水温不要太高。
16.裱花袋下面剪一个小口，挤到甜甜圈表面就可以了。
17.成品 二、熊猫小贴士 1.盛放鸡蛋的容器中，要无水无油，保证蛋白能打发到干性发泡状态。 2.全蛋打发也可以制作，但是先打发蛋白，再混入蛋黄，稳定性更好，也合适新手操作。 3.加入面粉后翻拌手法，不要太用力的打圈搅拌，会消泡严重。变稀就是消泡了。 4.烘烤时间可以根据自己的烤箱来调整，后期可以观察，如果甜甜圈和模具接触的部分，变色，一般也熟了。 5.如果介意小朋友摄入到咖啡的话，可以不加，就是原味的甜甜圈 以上就是咖啡甜甜圈的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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