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很多做餐饮的新手就想着去哪里找店，这是把一个店开起来，当老板的首要路径之一。很多新手就会去观望一些生意比较好的店。甚至有的人也会去试吃他们家的产品菜品以及体验他们店的服务。但是当你真正试吃过后或者体验之后都会发现同样一个问题，他们家的服务并不是很好菜品味道也不是很好的，同时他们能够把生意做得很好。这就令人感到很诧异的一件事。很多人就会在这里产生幻觉，感觉自己做的味道或者自己要求的服务会比人家的好，所以选择去他们店旁边开一家店，应该生意会比他们的还要好。记住啊，这是你个人感觉，并不是客户感觉。我们经常都在说，自己感觉好并不是好，大家说好才是好，那客人都没说好，你怎么就那么确定你能做得比他好？像这种做餐饮，我们一般统称为3月倒。什么意思呢？其实像这样子的老板这样子的餐饮店，坚持不了三个月的。具体因为什么呢？接下来跟大家一起分析一下。 很多人认为自己的味道比别人做的好，生意就一定会比别人好，那么你的味道做到了专一化，做到了精细化吗？话题又扯回来，开一家餐饮店，并不是味道最主要味道只是占成功比例的10%而已。那么又有人说我的服务会比他的好，你的服务真的很好吗？你有拿你的服务跟海底捞的服务相对比过吗？可以说海底捞把服务做到了极致，你有办法吗？所以吃服务的人会去海底捞，所以吃味道的人会去找专业化精细化的，比如说现在当下最流行的五爷拌面或者太二酸菜鱼，人家都只做一道菜。做到了轻量化，精细化，专业化。 我们都在说服务跟味道并不是最重要的，最重要的是无论你开任何形式的店。无论你做任何的生意都要会营销。你的技术再好，你的服务再好，没有好的营销方法，没有好的营销策略，没有好的营销攻势，你也等于0。很多餐饮老板新开业就想做出租，我想问一下你哪来的胆量做出值，你真的很缺钱吗？储值只能在什么样的情况下做呢？除非你的店开了有两年甚至两年以上了，这样的情况下可以坐储值，还有一点就是你的店生意非常好，好到让人排队都等不到那这种店可以做储值。首先你是新店开张，附近的居民也好，附近的消费群体也好，大家都不知道你们店能坚持多久，你们店的生意怎么样，或者说你们店的味道到底怎么样？值不值得他储值。扪心自问一下，如果你是消费者，一家店新店开业你会去做储值吗？肯定不会。因为一家新店他都还没把信誉度做起来，怎么可能赢得别人的储值。 好好想想你的店应该开在哪里，你的开业活动应该怎么做，但是这最大的坑希望大家不要再去踩了很多老店，他之所以味道不好服务不好，还能把生意做起来，并且能够在那个地方生存三年5年，那说明他肯定有自己的一套方式方法。并且通过这三年5年以来，他已经把周边的消费群体强化记忆。已经把他的服务已经把他的味道做到了别人心里面，你基本上没有办法撬动，所以不要觉得说去那种生意好的老店旁边开一家新店，服务比他好，味道比他好，你店的生意就一定比他好，不见得。还是那句话，多去专栏里面看看那些成功的案例，或许帮助不了你什么，但是别人的成功就是你成功的阶梯呀。 |
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