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大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一个五花肉非常好吃的做法，香炸肉条。这个香炸肉条的做法特别简单，做出来之后外脆里香，解馋爽口，一半瘦肉搭配一半肥肉，不柴不油腻，绝对会让你吃一次想两次。那么闲话少叙，直接带大家一起看一下这个外脆里香，解馋爽口的香炸肉条是怎么做的吧。 【香炸肉条】 【制作食材】五花肉，食用盐，胡椒粉，鸡精，蚝油，生抽，生姜，小葱，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油 【制作步骤】 1、准备一块五花肉，五花肉最好准备肥瘦相间的，三条肥的三条瘦的，肥瘦都要薄一点。再准备两个鸡蛋，适量的淀粉，一根小葱，一块生姜。然后再准备适量的食用盐，胡椒粉，鸡精，蚝油，生抽，料酒，食用油。以上所有的食材和调味料都准备好之后，咱们就开始准备烹饪这道外酥里香，解馋爽口的香炸肉条。 2、首先把咱们准备好的五花肉拿出来，放到清水中清洗干净，然后把五花肉切成薄片，再切成长条，长条最好是一条瘦肉加一条肥肉，这样吃起来口感会非常好，全部切好之后，咱们先把它放到一个盆中待用。 3、把咱们准备好的生姜拿出来洗净去皮切成姜片，准备好的小葱拿出来挑掉烂叶，黄叶洗净，然后切成段，全部切好之后，咱们先把他放到一旁待用。 4、向盛有五花肉的盘中加入一勺食用盐，适量的胡椒粉，鸡精，蚝油，生抽，姜片，然后把葱段先挤出汁，然后再放到碗中，最后再加一点点料酒。全部加进去之后咱们给他抓拌一下，抓拌均匀之后放到一旁腌制15分钟。 5、准备一个空碗，向空碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子把鸡蛋搅散，再向鸡蛋液中加入适量的淀粉，淀粉的量在一勺左右，勺子就是咱们平时用来煲汤的勺子。加入淀粉之后，咱们再给它搅拌，搅拌均匀之后先放到一旁待用。 6、把腌制好的肉条中的姜片和葱段给它挑出来，全部挑出来之后，把刚刚打好的鸡蛋淀粉液倒到肉条里面，然后用筷子给它搅拌均匀，搅拌均匀之后，咱们先把它放到一旁备用。 7、起锅烧油，等油温6成热的时候，放入肉条，肉条要一条一条的加进去，不能一碗全部倒进去，这样容易发生粘连。用中小火慢炸，不停地用勺子翻动，让肉条受热均匀，炸到肉条表面金黄酥脆的时候就可以捞出控油了，全程大概10分钟左右。 8、继续加热食用油，等油温继续升高到7成热的时候咱们倒入肉条复炸一次，复炸大概一分钟左右就可以捞出控油了，一道非常美味的香炸肉条就这样做好了。 【小贴士】 1、 五花肉要肥瘦相间，切成的肉条要一半肥肉，一半瘦肉。 2、 葱段先挤出汁水再放到肉条中。 3、 肉条炸两次，第一次10分钟，第二次1分钟。 |
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