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炒面，炒粉好不好吃，关键全在这副“药料子”！ 兰州牛肉拉面的汤好喝的原因在于，汤中加了接近20几味的中草药香料研磨成的汤料粉！这是很多人都知道的一件事！ 但是很多人却不知道，拉面馆的炒面也会加专用的秘制炒面料，也是由10几种香料按照一定比例搭配后，研磨成的粉料！ 这种炒面料不仅仅是能够增加特殊芳香味，还能够去除肉类食材的异味，并且能够开胃消食，因为配方中含有大量具有开胃消食作用的香辛料，例如：草果，胡椒等。 炒面料不仅能够炒面条，还可以炒粉，炒饭，只要是配菜中有肉类食材，都可以使用这个炒面料，下面是兰州金港调料市场流出的一个炒面料单子，你值得拥有！ 炒面料单子 花椒2.5斤 姜皮2斤 白胡椒1.8斤 桂丁0.6斤 桂籽0.6斤 小茴香1.4斤 草果0.8斤 肉寇0.6斤 草寇0.4斤 砂仁0.4斤 丁香0.2斤 白蔻0.4斤 熟芝麻1.2斤 八角0.4斤 看到这个炒面料单子，肯定会有很多人说这是在吃药呢[捂脸]我只想说，抛开用法用量不谈，单纯的看总量是不是有些偏颇，任何有点餐饮常识的人都知道的一件事，炒面炒粉用所用的香料粉，就是半味勺左右，谁会炒一份面条放10几斤的香料，一份炒面才多少钱，你知道这香料粉的成本有多高么？所以很多人面对自己的知识盲点总是抱着自己的认知就绝对是正确的，这其实就是最大的错误！ 下面是本人用了8天创作的一个手工拉面和刀削面的速成专栏视频教程，讲解非常详细，和面配方全部精确到克，两遍蓬灰的用法用量分别给出了具体的重量，包含了拉面，刀削面的全部制作流程，为什么叫速成，单从刀削面这一个教程来看，按照视频给出的商业版和面配方和做法，在家3个小时，完全可以熟练掌握刀削面做法，不信你试试！本专栏是为了回馈大家，所以前期定价可以称得上是“白菜价”了，喜欢的抓紧，不要错过呦！#打卡美好生活# |
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