每日一膳 | 知否？柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效，还可预防脑中风~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

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团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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柚子皮焖排骨

材料（2-3人份）：

猪排骨250克，柚子皮半个~1个，大蒜1颗，生抽、料酒半茶匙，花生油、食盐、葱花少许。

做法：

（1）先将柚子皮去掉外层青皮，切成小块，用开水浸泡至冷却，挤干水分，用冷水洗3遍左右（每次都要挤干水分，去除苦涩味），最后将柚子皮泡在冷水一个晚上备用；

（2）猪排骨洗净用生抽、料酒腌制半小时；大蒜拍碎。

（3）热油起锅，爆香大蒜，放入猪排骨略微翻炒，再放入柚子皮和清水（没过食材为佳）以及适量生抽、料酒焖煮30分钟，焖至收汁，撒上葱花，即可食用。

专家点评：

近期是柚子大量上市之时，吃完柚子肉剩下的柚子皮直接扔了似乎有点可惜。其实“识饮识食”的老广州，吃完柚子肉之后往往都会留下柚子皮来做菜。中医认为，柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效。而且现代营养学认为，柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷，减少血栓形成，有助于预防脑中风。搭配料酒焖煮的方法，也可以去除柚子皮的寒性，美味健康之余还有益身体，是一道老少咸宜的秋季时令菜式。

小贴士：

挑选好的柚子皮非常简单，靠自己的鼻子即可，味道越清香的，理气消食功效越好，口感也越佳。