今天广小新要给大家推荐的是博主多味的滋味生活的梅菜扣肉,年夜饭的一道硬菜,喜欢赶紧学起来! 食材:五花肉,梅干菜,葱段,姜片 调味料:八角,葱姜,生抽3勺,蚝油2勺,老抽1勺,腐乳半块,白糖少许,甜面酱半勺,腐乳汁,胡椒粉,鸡精适量。 做法: ① 梅干菜提前浸泡,多清洗几遍洗掉杂质攥干水分备用; ② 五花肉冷水下锅,加葱姜料酒煮30分钟捞出。(筷子能扎透即可) ③ 用牙签将猪皮扎眼,抹上老抽,锅中留油把肉放入,快速盖上盖子炸至猪皮金黄上色变稍有些硬即可(炸的时候一定要注意安全) ④ 炸好的肉放入冷水泡10分钟,取出切片,再加入葱姜八角+调味料部分,抓拌均匀腌制10分钟左右; ⑤ 再把腌好的肉摆入碗中,肉皮朝下,放上梅干菜,淋入剩余的料汁,上锅蒸1小时左右; ⑥ 蒸好把多余的汤汁倒出来,排上盘子倒扣,再把汤汁倒回去即可。 图文来源小红书:多味的滋味生活 欢迎在下方留言 广小新在线等你~ |
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