说起喝酒,这可不是一两句能说清楚的,这个事情就太复杂了,还是聊聊最近很火的酱香酒吧,酱香酒火热的时间也不算短了,价格基本算是稳定下来了,但是并非完全地沉寂,只是涨价的速度没有那么快了,那么酱香酒喝了这么久,你真的了解酱香酒吗? 其实对于酒的划分有很多种说法,比如大曲酱香酒,小曲清香等,亦或者是头曲,二曲这是指取酒的时间严格地说就是酒的质量。酱香酒的划分一般就是以坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串香酒这样来划分,既说明了工艺也讲出了酒质。当然串香酒我并不认为它是酱香酒,下面我们再聊。 坤沙酒一般情况下酒的质量都很不错算是酱香酒里边的最高标准了,但是也并不是所有的坤沙酒都一定质量好于碎沙酒,这还涉及最后的勾调工艺,而且也不能完全保证使用的高粱的差别,但是相同条件下,坤沙酒质量是优于其它几个工艺酿酒的。飞天茅台就是采用的坤沙工艺酿造而成。 坤沙酒酱味浓,无其它异味,空杯留香持久,后味很足,回甘时间久。 碎沙酒酱味稍淡,有的会有杂味,这个和后期勾调有关系,留香时间相对短一些。 |
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